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05检本1班生化复习提纲 一、蛋白质 蛋白质变性：某些理化因素可以破坏蛋白质分子的空间结构（四三二级结构），导致蛋白质的理化性质改变，使蛋白质的生物学性质，生理功能改变，称为蛋白质变性。 电泳：带电的胶体颗粒在电场中向相反方向移动称为电泳，可以分离可解离的大分子物质。 1.基本组成单位：是氨基酸（Aa） .基本结构键：肽键（又称酰胺键）：是“碳”、“氮”之间的化学键，是氨基酸之间的连接键。—CO—NH—（ ） 2.二级结构形式和维系键：结构有⑴α—螺旋 ⑵β—折叠 ⑶β—转角 ⑷无规则卷曲 维系键：氢键 维系空间结构的键：氢键 盐键 疏水键 二硫键 范德华引力 3.蛋白质变性的特点：⑴溶解度低 ⑵失去生物学活性 ⑶易于被消化、被酶水解 ⑷吸光度升高 蛋白质变性的前提：变性的蛋白质空间结构被破坏 4.pH和pI的关系（pH对电泳的影响）：⑴pH＝pI时，蛋白质与氨基酸解离为兼性离子 ⑵pH＞pI时，显碱性，解离为负离子 ⑶pH＜pI时，显酸性，解离为正离子 5.蛋白质的功能：是一切生命的物质基础。 ⑴催化功能 ⑵调节功能 ⑶转运功能 ⑷收缩及运动功能 ⑸防御功能 ⑹结构功能 ⑺营养功能 二、核酸 DNA的变性：指某些理化因素可以使DNA的空间结构〔双螺旋结构或超螺旋结构（三级结构）〕被破坏，而改变其理化性质，为DNA变性。 Tm（解链温度）：DNA从变性开始到完全解链，是在一个相当窄的温度范围内完成，在此范围内紫外吸收的最大值50%时的温度为DNA的解链温度。 1.基本组成单位：⑴RNA：核苷酸 ⑵DNA：脱氧核苷酸 基本结构键：3,5—磷酸二酯键 2.DNA的功能：⑴是生物遗传信息复制的模版及基因转录的模版 ⑵是生物遗传繁殖的物质基础 碱基组成特点：A—T G—C 二级结构的形式及稳定因素：⑴结构：双螺旋结构 ⑵稳定因素：ⅰ是由两条头尾倒置的多核苷酸链形成 ⅱ碱基位于螺旋的内侧，碱基之间以氢键相连，A、T之间有两条氢键，G、C之间有三条氢键相连 ⅲ碱基横向以氢键，纵向以范德华引力来稳定 3.RNA的种类和功能：（mRNA、tRNA、rRNA的名称和功能）： ⑴mRNA（信使RNA）：是蛋白质合成的摸版，决定蛋白质合成中氨基酸排列顺序 ⑵tRNA（转运RNA）：是蛋白质合成中氨基酸的运载工具 ⑶rRNA（核糖体RNA）：是蛋白质合成场所 4.蛋白质和DNA的比较： 蛋白质 DNA 基本单位 氨基酸（Aa） ⑴RNA：核苷酸 ⑵DNA：脱氧核苷酸 基本结构键 肽键 3,5—磷酸二酯键 二级结构形式 α—螺旋 β—折叠 结构：双螺旋结构 β—转角 无规则卷曲 维系键：氢键 维系键：氢键 生理功能 是一切生命的物质基础 催化功能 是遗传信息的储存携带与 调节功能 转运功能 收缩及运动功能 生物繁殖 防御功能 结构功能 营养功能 三、酶 同工酶：催化相同的化学反应，其分子结构，理化性质及免疫学性质等不同的一组酶。 活性中心：是酶与底物能结合并使底物发生化学反应的部分，称为酶的活性中心。 必需基团：在酶的活性中心中，集中有许多特殊集团，，这些集团称为必需基团。 变构调节：细胞中某些作用物浓度的改变，使酶分子结构改变，酶的活性改变而使代谢反应加快或减慢。 化学修饰：在另一个酶催化下，酶分子结构改变而使酶活性发生改变。 1.酶按组成的分类：分为⑴单纯蛋白酶类 这类酶水解后产物为氨基酸。 ⑵结合蛋白酶类 ①酶蛋白：决定酶催化谁的反应 ②辅助因子：参与酶的活性中心，分为辅酶和辅基 酶催化的特点：1.催化效率高 2.特异性高（相对特异性、绝对特异性、立体异构特异性） 3.活性可调性 2.结合酶的构成和各组成成分：构成：由酶蛋白与辅助因子构成 组成成分：酶蛋白是酶的蛋白部分 辅助因子是酶的非蛋白部分，可分为辅酶和辅基 酶原的概念和激活：酶原：刚从细胞分泌中出来的不具催化活性，必须经过一定化学处理才具有化学性质。