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創新風味，秋葵Mochi 投稿類別：觀光餐旅類 篇名： 創新風味，秋葵Mochi 作者： 呂珮瑜。私立中山工商。餐飲科。三年甲班 邱雅靖。私立中山工商。餐飲科。三年甲班 指導老師： 邱靖斐老師 創新風味，秋葵Mochi 壹●前言 一、研究動機 麻糬麻糬，想到麻糬，就會想到麻糬中不可缺少的主要成分─糯米。人人都 知曉，糯米少量食用還好，可一旦多吃，則難以消化，對人體容易造成負擔，因 此往往造成吃不消、肚子疼等後果。但如果，麻糬中糯米的比例只佔其中的一小 部分呢？取糯米而代之的是黏性足，對身體不造成負擔、不易消化不良，還含有 充分營養價值的秋葵。 為此，我們查齊了資料並實作，減少麻糬中糯米的比重，修改了麻糬成分的 比例，用秋葵彌補麻糬中的不足，使麻糬的口感依舊，營養成分卻倍增。 二、研究目的： （一）了解