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中小休闲食品企业需要步步为营　　 　　导读:如今随着近几年国内休闲食品的不断发展，整个食品行业的竞争相当激烈，在国内经济高速发展的刺激下，人民的生活水平得到了十足的进步，人们的消费观念也发生了很大的转变，也催生了休闲食品的需求量不断增加。近几年80、90后“宅文化”社会主流人群中的根深蒂固，休闲食品消费一度在这主流人群中形成消费热潮，逐渐成为了年轻消费群体的新宠。中小休闲食品企业应该怎样面对即将到来的机遇和挑战呢？ 　　产品法则——坚持品质链式管理 　　消费者购买产品，最根本的关注是品质；而品牌的发展，最根本的基础是产品，倘若经营者要想把品牌做好，那必然率先是把产品做好。近两年，国内食品安全事故频繁发生，一经曝光基本就牵连整个行业。三鹿的三聚氰胺事件，毁了国内乳制品行业；臭皮鞋制明胶事件，惨了酸奶和冰淇淋行业；塑化剂风波，伤了饮料行业和强势的白酒行业，诸如类似食品安全事故，几乎已经覆盖了整个食品市场。每一个食品安全事故的发生，都引起了广大消费者的深度关注，强化了消费者对食品安全的需求。因而，当前国内食品市场，消费者对产品质量的安全保障需求欲望达到了前所未有的高度，只想吃的放心。休闲食品是人们日常接触较多的产品，且消费频次较高，对新品的接受度也高。那么对于休闲食品企业来说，要保新品品牌成功，那么品质管理就是首要，实现链式管理。完善品质一体化链条，才能使赢得消费者。在整个产品制造的从原材料到制造工艺等各个环节都做到精益求精，尤其是食品工业等链条很长的领域，从土壤、种植、加工等各个环节都要对品质严加管控。 　　无论是国内，还是国外，食材非常丰富，而休闲食品对原料的选择要求不高。由于地域的限制，各地生产原材料的标准也不一，但对于食品企业来说，这条品质管理链，必须将触角深及每个源头，把好原材料第一关。所以，采购原材就是重中之中，走好第一步，后面就更平坦。 　　品牌法则——诉求时尚休闲健康 　　对于休闲食品而言，它的主流消费人群是哪些群体呢？答案自然是年轻群体，主要包括两大主流人群，一是上班族，二是学生。这部分人群往往是休闲食品新产品的最先尝试购买者，而且这部分人在购买使用后，往往还容易转化成意见领袖，吸引身边的朋友成为购买者。因此，对于绝大部分休闲食品来说，一般是只要抓住了年轻人的心，那就抓住了整个市场的核心点。因为年轻人群体的聚合度较高，对休闲食品的需求度高，且相互之间的影响较大。这部分人群对品牌消费的意识较强，偏好度较高。那么对于新品品牌来说，要抓住年轻人，自然是要将自身品牌功底打扎实。如此才能迎合年轻人的感觉，这样品牌在人群中就容易活起来。怎么把品牌做好呢？ 　　年轻群体大部分都是文化程度较高，他们更愿意率先响应社会的号召，也愿意跟随社会主流。而时下，一方面是国家对绿色健康消费号召力度不断加大，促使整个社会形成了一股低碳消费潮流。另一方面是生活压力加大助长了亚健康人群，很多人都偏向喜欢健康低脂低热量食品。所以，休闲食品企业在推广新品品牌时，不但要做到产品健康，同时品牌也要诉求健康，给人传递一种正能量。同时年轻人喜欢追求市场，喜欢一种休闲的生活，向往着无忧无虑，而休闲食品也是他们表现成活态度的一种载体。只要能准确把握年轻族群的生活方式，把年轻人的生活态度准确地表现出来，就可以赢得消费群体。 　　渠道法则——精细深度复合通路 　　对于新品品牌而言，要想能够取得成功，铺货也是一个关键环节。倘若铺货跟不上，消费者买不到产品，自然做再多也是无济于事。也就是说，在运作新品牌，休闲食品企业就要把销售渠道做好。休闲食品的销售通路和其它快速消费品通路并没有太大差别，但对于食品企业而言，并非所有渠道都是和自身。需要根据企业自身的产品、价格、利润、品牌等综合要素充分分析，找到符合自己产品的最佳销售通路选择铺货渠道。站在全国市场高度，去选择最有效的渠道组合；在特定区域采用特殊通路；在区域市场内占据有利卖场、连锁形成终端优势，在卖场、连锁之外配合深度开发销售网点、团购渠道等做好复合优势；在批发流通市场甄选有利代理商实现最大销售。同时近年来休闲食品的建设专卖店直营渠道也日渐明显，好想你枣业就是一个最典型例子。因此，在进行新品品牌运作推广时，要根据产品和企业自身实力来考量，是否建立独立经营或连锁加盟相结合的自有专卖店渠道。如此进行复合通路建设，就能有效实现产品的系统的深度分销。 　　近年来电子商业异常火爆，一度成为了主流的购物方式，大大削弱了传统购物平台的吸引力。这主要是因为年轻消费者的购买习惯正在改变，在快捷凑的生活方式下，他们习惯了简单快捷的网络购物。这也是为什么这几年，国内的休闲食品购物平台逐渐增多的原因，有淘宝网、一号店、我买网等众多休闲食品电商平台。而80、90后人群对于网络购物则是更加的偏爱，大部分消费都是通过网络实现。因此，对于休闲食品企业来说，