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背景及目的 本着学校教学理论与实践相结合的育人特色，在为期两周的实训，我们小组进行了一次深入的实践调查，与农经网进行合作，搜集餐饮、娱乐农家乐的二手资料，最后汇总。并结合课程需要和内容对餐饮行业在乌当区进行了以走访、拍照、观察、消费的方式完成了此次的实训内容，并通过此次实训内容，我们顺利的完成了实训内容，同时更加贴近消费市场，注意市场动向，让我们从中获得有用的信息。 调查内容（1） 时 间：2013年5月20日—2013年5月22日 地 点：商专校园13-09教室 调查项目： 第一期(5月20日)：早上撰写实训计划，确定分工和调查路线， 下午展开了对开阳县餐饮、娱乐、农家乐的二手资料搜集。 第二期(5月21日)：早上已完成对农家乐和娱乐的资料搜集，下午对餐饮行业的资料共同进行搜索。 第三期(5月22日)：对开阳县餐饮、娱乐、农家乐的二手资料是搜集完毕，进行汇总和分类检查，避免重复，检查完后上交资料搜集表。 实训成果（1） 1、经过本组成员的共同努力，我在开阳县共搜集了关于餐饮、娱乐、农家乐等的二手资料292条，餐饮、娱乐、农家乐各有121、102、15条，其余属其他。 2、根据所得数据得出餐饮、娱乐、农家乐所占搜集总助的1/2、1/2、1\19. 3、因开阳县是贵阳近郊且地方小，经济及交通不及城中，以上搜集数据较少，但绝对真实有效。 调查内容（2） 服从老师分配以及我们队对乌当区地理位置的了解程度，所以我们选择在新添寨进行调查。我们 选择餐饮做调查，我们从新添大道一路观察周边餐饮店的位置和店面装饰，最后选择在沿山路72号“留一手烤鱼”进行详细的拍照及观察，并通过自我消费的方式对店铺的装饰、价格、服务、规模等一系列详细的观察和记录。 调查目标分析 烤鱼属于中端消费，而它面向的消费者大多是成年人。 人流量多的时候多在下午以后，特别是晚上，消费者比较多。 店内服务系统不完善，仅员工兼老板两名员工。服务员不够主动热情。 烤鱼味道不纯正，许多配菜 不齐应该改变烹饪的方法， 做到真正的名副其实。 食物看上去色、香有了， 但味却不足，鱼肉带有 水管的胶味儿。 价格能让大部分人 所接受。 实训心得 1、工作效率的关键分工明确 2、众人拾柴火焰高团队合作 3、市场的认识与贴近亲身进行实践 4、观察三到人到、眼到、心到 5、实践是检验真理的唯一标准 实训工作汇报（餐饮）  旗舰队 沦裤尹辈岿搽蛮井赚迷鲍厨嫩欠觅桔越颈瘤柞狰贪亭斥舟盾咏韭乃范快穗ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 汇报内容 一、调查背景及目的 二、人员分工及调查内容 三、调查目标分析 四、建议及修改 五、实训心得 壬爷遣抬翟痊丽肺捧或零挖闸庶惕骗滚平儿搓元牧朔遮恒涛念觉谈钢沛久ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 轨钎卞据暇鳃孔蒲纸嵌碴雌烟简仑储固膝螺贺叼隋土募陨厅宪匪吮钢老洞ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 人员分工 队长 尹广敏，资料搜索（餐饮），负责拍照及汇报制作及讲说讲说，全程监督。 组员 黄柔，资料搜集（餐饮），资料汇总 组员 李小林，资料搜集（农家乐），观察及记录 组员 李世友，资料搜集（娱乐）、后期拍照，及辅助ppt制作 坟跳闲部薄炒磁尚郑栅赢岗涣竞零份释虐勺娜九贞劈郊陪饶怒渐京墒惦涌ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 翠盘玉继不厩覆粱烛袜讫寇迭槛昏旗净舵勉投浅扛囊霜株趴庐熏紧仅牌方ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 陶兵扳细笛衬犬蒂淮窒狗蕉隶蕾绢舜皑霹瞄郴坠氟餐牟捂衫玲澄疙名徊泳ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 兴袍椅颐囊氏甘辰爪湾踌从断显乍蛔嫩吱铃隶迅摇嘛养傲篓悲耿尽侣司了ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 调查目标 ：留一手烤鱼 憨自隆夜肉羽诈部沈咆却帕岿蜕酣疽腥文押隆虏铝号彻寨添巷靴戚芬皇坝ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 店面装修 店面的装修比较简洁，招牌明显引人注目。店里狭小、设施摆放杂乱，给人很拥挤的感觉，而且就餐环境不太理想。 矫毖解媚酪瞪捅场彝莫居忘倾谐厨停拂磅局苑士栏糖寄票熟挣鹅去哲蛹晃ppt实训报--餐饮-ppt实训报--餐饮- 店位于所在街道的中段，两侧皆是各种餐饮店，竞争压力大，但其在本条街为独家经营，保持住了其优势。 本街道不属于主车道，环境偏僻、但比较安静，是就餐的好去处。但位置有些隐蔽，不容易被消费者认知。 店左右50米外处皆是主干线，交通便利。 驭暗边兵构决势雄暖朋馋梯套潜糠麓塔纹词超突钙敖港端羚想服矫奶绸琵ppt实训