药膳与食疗的中医理论基础-培训课件.pptVIP

（4）.升降浮沉的作用并非所有药或食都有的。多数药或食具双向作用，如生姜既发汗解表，又降逆止呕。 （5）.药或食的升降浮沉与炮制和烹调有关，如酒炒升，姜汁炒散，醋炒收敛，盐炙下行等。药或食升降浮沉可转变 凡是质地轻薄，气味芳香如花叶之类；或性温热，味辛甘者主升浮。如香菜具有发散、宣通、开窍的功效；薄荷有轻清宣散，解表透热的功效。 凡是病位在上在表，如头痛，恶寒发热，可用有升浮作用的药物与食物；病位下陷，如久泻脱肛、胃下垂等，也可用之以升阳举陷。 药物和食物的升降浮沉的作用趋向，是由它们本身所具有的气、味、质地的不同而决定的。 凡是质地沉实，如种子果实之类，或气味浓厚雄烈的食物、药物主沉降。如西瓜有清热、利尿作用，治暑热烦渴；甲鱼滋阴退热，可治阴虚火旺证等等。 凡是病位在下在里，如大便不通，小便不利，可用沉降药食；病势上逆，如肝阳上亢之头痛眩晕，心火灼肺的干咳、咳血等，也可用沉降药食。 并非所有的药物或食物都具有升降浮沉的作用。 药膳与食疗的中医理论基础 （一）、以五脏为中心的整体观 药膳与食疗 影响整个机体的生理、病理，并以这种观念来组方施膳。 第一节 中医基础理论的指导 （二）、以辨证论治为施膳（食）准则 辨证施膳：根据疾病证候选择相应的食物及药膳与食疗的配方。 1、根据疾病的性质施膳 寒者热之，热者寒之 ； 实则泻之，虚则补