3维生素和辅酶.pptx

维生素B1与羧化辅酶 二 维生素B2与黄素辅酶 泛酸和辅酶A 维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ 维生素B6和磷酸吡哆醛 生物素 叶酸和叶酸辅酶; ★维生素 是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物，需要量很少，但对维持健康十分重要。维生素不能供给机体热能，也不能作为构成机体组织的物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分调节机体代谢。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病（维生素缺乏症）。;※肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。;维生素;维生素B1是由一含S的噻唑环和一含NH2的嘧啶环组成，又称硫胺素（Thiamine）。;★主要功能：; —— 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，伴有心界扩大、心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大??，湿性脚气病还伴有下肢水肿。; 缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神经系统（特别的大脑）所需的能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象，可能会产生胃肠蠕动缓慢、消化液分泌减少食欲不振，消化不良等症状。;※维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定，在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不大。有特殊香气，微苦。;维生素B2又称核黄素（ribofl