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基于多点加工卷烟制丝工艺适应性探究 　　近年来，随着行业品牌多点加工和许可生产加工方式的逐步扩大，如何保持多点加工产品的均质化已是行业内普遍关注的重要课题。娇子（锦绣）小天子品牌主要在成都卷烟厂（四川）和涪陵卷烟厂（重庆）生产，由于两地的地域环境、加工设备及人文环境等的差异，两地产品的感官质量风格特征也呈现显著性差异。目前，虽已有研究从加工企业标准化管理[2]、差异化追溯与控制、均质化评价等方面关注多点加工产品的均质化，但尚无基于制丝工艺的适应性调整与优化，以实现异地加工产品内在质量均质化的报道。本研究基于成都卷烟厂即定生产线，探讨了制丝工艺条件及参数对产品感官质量的影响规律和趋势，并在工艺优化与参数优化的基础上，降低异地加工产品的内在质量差异，为多点加工卷烟企业的均质化生产提供了参考 材料及方法 材料及设备 材料：以“娇子（锦绣）小天子”品牌为研究对象，以涪陵卷烟厂生产的产品为基准样品 设备：四川中烟成都卷烟厂制丝生产线主要加工设备：WZ1004真空回潮机（昆明船舶设备集团有限公司，下简称昆船）；WQ3315松散润叶桶（昆船）； TBL松散润叶桶（德国虹霓机械制造股份公司，下简称虹霓）； SJ1254加料润叶桶（昆船）； TOBSPIN切丝机（虹霓）； KLD-2Z烘丝机（虹霓） 仪器：D51烟丝填充仪，郑州烟草研究院；YQ-2 型叶丝振动分选筛，郑州烟草研究院 方法 风格特征差异性评价方法。采用感官特征差异性评价法，以综合评价指标D值判断产品相对于基准样品的感官质量偏离程度，感官评价指标见表2所示。所有感官评价均由13名具有省级评委资质的专业评吸人员进行评价 工艺条件及参数单因子变化试验。结合高金铃、吴继忠、王宗英等人对真空回潮、松散润叶、烘丝参数与产品内在质量的相关性研究，采用单因子变化试验，选取制丝工序对产品风格特征具有显著影响的因子，按照表1所示工艺条件及参数设置，其余工艺条件及参数设置相同。在成都卷烟厂制丝生产线上进行批次生产，成品烟丝经相同的工艺流程及卷包设备卷制成品，进行感官特征差异性评价 松散润叶1：WQ3315松散润叶桶，设计工艺能力为5000kg/h；松散润叶2：TBL松散润叶桶，设计工艺能力为8000kg/h 结果与讨论 两地产品风格特征差异性评价。对川、渝两地生产的娇子（锦绣）小天子产品进行产品风格特征差异性评价见表2（A1）所示。结果表明，两地产品在产品风格特征上存在显著差异，综合评价指标D值为0.431。其中，成都厂产品在香气质、香气量、透发性、干爽性、回甜五项指标上不及涪陵厂产品，尤其是透发性（-1.00）和干爽性（-1.00）两项指标；而在浓度、细腻程度、残留等指标上优于涪陵厂产品，其中细腻程度（+1.00）和残留（+0.38）指标表现较为明显 不同工艺条件及参数对产品风格特征的影响。表2（T1-C5）试验结果表明，采用真空回潮单周期（T1）处理时，可一定程度提升样品香气量、透发性和干爽性指标，但在杂气、细腻程度、刺激性和余味等指标上有所下降；采用松散润叶2工艺流程时（T2），虽然对产品内在质量的透发性有所提升，但因处理过度带来的刺激性和干燥感明显增加，烟草本香损失严重，甚至出现轻微的枯焦气；增加热风温度（C3）会使样品干燥感和刺激性明显增加，同时造成香气损失；在提高混丝加香工序出口水分后（C4），烘丝工序出口水分相应增加，烘丝温度相应降低，从而使得样品抽吸流畅感下降，甜香较弱；在增加HT蒸汽流量到430kg/h后（C2），样品在透发、干爽性上略有提升 对比各试验条件下样品的综合评价指标D值表明，提高烘丝入口水分（C1）和降低物料流量（C5）时，样品综合感官评价与标样较为接近，主要表现在透发性和干爽性指标明显提升，细腻程度适当下降。同时，采用真空回潮单周期处理和提高HT蒸汽流量后，D值有所减小 真空回潮处理周期与烘丝HT蒸汽流量的最优组合。基于单因子变化试验结果，对真空回潮处理周期与HT蒸汽流量进行组合优化试验，感官特征差异性评价结果见表2（Z1-Z6）。对比各试验条件下的主要评价指标变化情况表明，样品的香气质、香气量、透发性及回甜感四项指标变化较为明显，且在真空回潮双周期处理、HT蒸汽流量为360kg/h时（Z4），样品内在质量与标样较为接近（D值=0.254）。已有研究表明，真空回潮处理强度对高档烟叶的香气质、香气量、杂气和细腻程度等指标有显著影响，增大HT 蒸汽流量能够改善香气质，增加丰满程度，减少杂气。本研究结果显示，通过协调制丝过程前、后工序处理强度，寻求最佳平衡点，对改善产品香气特性有显著作用 优化后工艺条件及参数应用。基于上述优化试验结果，选定最优工艺条件及参数为：真空回潮双周期处理、HT蒸汽流量360kg/h、