客家美食介绍分析.pptxVIP

制作者：徐志楠;My hometown in 福建省龙岩市永定县。 永定是客家人重要的聚居地之一，是一个纯客家县，所以，也流传着许多独特的客家美食。 ;No.1;糍粑，也叫年糕。据度娘所说，在春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥在遗嘱里写道：“如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物。”闹饥荒时，人们便暗中拆城墙挖地，惊奇地发现城基都是用熟糯米压制成的砖石。后来，每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。而客家糍粑是圆形，便象征着丰收、喜庆和团圆。;;;打糍粑看起来容易，打起来还真不简单。一般初学者（本人）的木棍不是被糯米黏住，提不起来，就是会相互“打架”，没多久就会感到手臂软绵绵的没有力气。打糍粑其实是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。打好的糍粑蘸上炒米、花生、芝麻、黄糖等配制的佐料粉，吃起来柔韧鲜滑，香甜可口。;A;;;;接下来就介绍下芋子包的做法~;LOREM IPSUM DOLOR;AMET; ;;有句农谚“番薯芋子半年粮”，芋子被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，又可当粮食。因此，几乎家家户户都有种植，每至秋季，家家户户的地窖、房角都堆满那黑黢黢的芋子。现在随着生活水平的不断提高，家家户户都吃上大米饭，芋子不再是主要杂粮，但客家人都还会去种芋子和番薯，以便自己想改改口味时食用。;No.3;先问下大家，你们造闽西八大干吗？（似乎小学海西课学过）;菜干扣肉是一道永定名菜。它有许多不同的做法，但都离不开菜干。相信大家都知道梅菜扣肉，而菜干扣肉却别有一番风味。有人说，在战争年代，行军打仗，将食物做成干货方便携带不易腐败，于是有了菜干。;永定菜干是一道美味可口的汉族名菜，属于闽菜系。度娘又说，它有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三??以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。与梅菜不同。炖食肉类，香味醇厚，油而不腻；酷暑天用酸菜干泡汤，具有生津止渴，解暑止渴，解暑开胃之功；烹调荤素小菜，味辛咸而清香，有诱食欲、助消化、减肥胖之效。;1;这些就是my家乡美食，希望你们会喜欢。