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容沛光“班哥”餐饮之道 　　好男儿，志在四方 从家乡佛山到美食之都香港 容沛光先生一心发展餐饮 成为香港第一批铁板烧厨师 他以擅长法国餐技艺而驰名业界 服务香港著名餐饮机构三十多年 几十年历炼，他深得中西餐饮及酒店行政管理精髓 是香港十大最优秀厨师之一及餐饮界职业经理人 先後服务过政商界知名人士 在香港回归时负责中国代表团的餐饮 走出了一条属於他的“班哥”餐饮之道 事业缘起：树高千?眨?源於根深 容沛光先生，被誉为香港十大最优秀厨师之一，人称“班哥” 多年以来，他抱持对法国美食及厨艺的热诚，乐於交流对法国食品的心得，在推广法国美食及厨艺的优越形象有着重要贡献。2009年，他获法国农业部骑士?煺拢?成为香港餐饮界继“鲍鱼大王”杨贯一之後获得该荣誉的第二位厨师，同时他曾荣获瑞士巴塞尔IGEHO大赛最高荣誉金奖、德国法兰克福IKA大赛队际金奖等殊荣，在2006粤港澳饭店与餐饮业年度颁奖中获“饮食文化成就奖”，?K担任香港国际美食大奖等多项赛事的首席评判，在业界做出了大量的工作，被人敬重 上世纪七十年代，容沛光先生与父亲来到香港找生活。“那个时代，做餐饮也很不容易找工作，但只要你不怕吃苦，学一技之长，就一定有收?。” 那时的香港仅有两家日本餐厅，成为该餐厅的一员从中学习厨艺，是容沛光先生十分盼望的事。凭着勤奋好学，他先在一家日本餐厅学习，三个月成功出师，成为了香港第一代铁板烧厨师：“在铁板烧刚传入香港的时候，属於高档消费，一般人都消费不起。”因手艺出色，在工作中他有幸得到一家知名酒店经理的赏识，进入该酒店工作，眼界和视野迅速提升，?K跟随该酒店的大厨学习了西餐厨艺，掌握了冰雕雕刻技术，在1977年被聘请到中环希尔顿酒店 “希尔顿酒店拥有全方位的培训制度，当年我去时赶上了最好的时光，不但有机会去国外培训，更可与本酒店的各国厨师学习，见识到法国、意大利、德国、印度等地厨师不同的厨艺，眼界大开，令我成长得很快。”从低开始，容沛光先生在希尔顿酒店工作了17年，亦从一名普通厨师一路晋升，从小主管到大主管，当上了高级行政副总厨，做到了希尔顿酒店华人厨师的最高级别，“八十年代，香港正值亚洲四小龙的黄金时代，经济如日中天，各行各业百花齐放。”经济的突飞猛进带动消费达到了一个前所未有的高度，当年在香港买一层物业仅需二十万港币时，就有客人下单价值十万港币的酒席 “希尔顿酒店举行的厨艺交流活动很多，包括每年由 6位法国米其林厨师过来举办的法国美食周。通过这个活动，我认识了一大批米其林大厨，跟随他们学习经验，切磋技艺。”各种学习，容沛光先生不断求精，深得法国菜的精髓，以擅长法国餐技艺而驰名业界 事业高峰：他集行政总厨及餐饮界经理人於一身 1995年，李嘉诚旗下的长江集团於维多利亚港湾区着手建设海逸国际酒店集团，聘请容沛光先生担任麾下海逸酒店开店以来的第一任行政总厨。之前在希尔顿酒店经过17年锻炼的他，进入海逸酒店以後，从厨房?阎谩⑸璞?窆旱饺嗽闭衅傅龋?从零开始建设 当时，容沛光先生组建了海逸酒店多达110多位的中西厨师团队，为海逸酒店提供了餐饮出品保证，凭精湛厨艺，赢得住客好评。“管理一个厨房就相当於管理一个小型社会。说到管理，最重要的是选对人，知人善任。”在管理上，他善於“无为而治”，敢於放手，保护?K鼓励员工的创造力，?K尊重他们在菜式上的创新与发展 1997年，香港回归。这一年，海逸酒店迎来了将出席香港政权交接仪式的――中国政府代表团，这是中国最高领导人首次踏上香港的土地，接待工作皆是高规格，回忆起当年的一幕幕，容沛光先生记忆犹新。那时，他亲自为国家领导人烹饪菜肴，因厨艺出色而受到好评 “俗话说，三百六十行，行行出状元。这话一点也没有错，当年那些场景是我人生当中最难忘的经历，而如今，许多厨师都受到社会的优待，厨师的地位不再像以前一样，只是一介伙夫了。” 2003年非典时期，香港餐饮受到惨重打击。期间，容沛光先生兼任海逸酒店饮食部经理，身份进一步向餐饮界职业经理人转变 经过一系列的专业培训、团队打造、厨艺比拼，容沛光先生为海逸酒店打造了一支训练有素，集中西餐为一体的美食团体，海逸酒店亦不断快速发展，成为顾客心目中一座名副其实的五星级酒店 享受当下，写专栏，当顾问 在海逸酒店工作了16年以後，容沛光先生荣休。三十多年来，他乐於带徒，在业界的徒弟多不胜数，如今知名的香港厨师会的前任和现任会长皆是出自其门下，可谓是桃李满门，风景独好 2017年是香港回归20周年，容沛光先生回顾这几十年业界的变化亦是感慨良多：“当我选择从事餐饮行业赴香港发展之时，我妈妈就曾告诉我，好男儿志在四方，只要你有本事，去哪里都可以。以往，香港的?