5.饮食养生.pptVIP

第一节　饮食养生的作用 一、强身、防病：根据食物的气、味特点，及人体阴阳盛衰的情况，予以适宜的饮食营养或以养精，或以补形。例如：食用动物肝脏，既可养肝，又能预防夜盲症；食用海带，既可补充碘及维生素，又可预防甲状腺肿；食用水果和新鲜蔬菜，既可补充营养又可预防坏血病等等。 二、益寿、防衰：在食品选择上，有谷类、肉类、蔬菜、果品等几大类；在饮食调配上，则又有软食、硬食、饮料、菜肴、点心等，只要调配有方，用之得当，达到养生健身功效。 很多食物都具有防老抗衰作用，例如：芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等。 第二节　饮食调养的原则 一、要“和五味”，即食不可偏，要合理配膳，全面营养。五味入胃，各归所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入肾。 酸味食物——乌梅、枸杞子——肝阴不足 苦味食物——苦瓜、绿茶——心火上炎、内热之证 甘味食物——大枣、山药——脾胃虚弱、营养不良 辛味食物——葱、姜 ——表证、肺气不宣 咸味食物——甲鱼、海马——肾虚 五味过度会对人体造成伤害 多食酸，则肉胝皱而唇揭。嘴唇都可以变厚，嘴上老起皮。 多食甘，则骨痛而发落。 多食咸，则脉凝泣而变色。慢慢血脉凝聚，面色变黑 。 多食苦，则皮槁而毛拔。皮肤不滋润，出现干枯萎缩 。 多食辛，则筋急而爪枯。经脉弹性差，肝病的问题， 以五色补五脏 ?五脏中的心、肝、脾、肺、肾分别对应着赤、青、黄、白、黑五种颜色，这不仅反映在人的身体状况在面色上的表现，同时也体现在食物的颜色与五脏的关系。中医讲：“以形补形、以色补色。”因此人们应该吃不同的食物，同时，根据自身的身体状态，有侧重的食用食物。如：茶入肝经，梨入肺经，粳米入脾、胃经，黑豆入肾经。 二、要“有节制”，即不可过饱，亦不可过饥，食量适中，方能收到养生的效果。 早饭宜好 午饭宜饱 晚饭要少：“须知一日之忌，暮无饱食”，“饱食即卧乃生百病 ” 三、要注意饮食卫生，防止病从口入。 （一）饮食宜新鲜 （二）宜以熟食为主 （三）注意饮食禁忌 四、要因时因人而宜，根据不同情况、不同体质，采取不同的配膳营养。 辨证施膳  气虚——参枣米饭、山药汤圆、茯苓包子、大枣粥 血虚——大枣、花生、桂圆、枸杞子 阴虚——生熟地、制首乌、百合、麦冬、龟板胶 阳虚——羊肉、狗肉、鹿茸、鹿角胶 因时施膳 春季—气候温和，万物生长向上—五脏属肝—补肝—首乌肝片 夏季—气候火热，人体喜凉—五脏属心—清补—西瓜盅 秋季—气候凉爽—五脏属肺—平补—菊花肉片 冬季—气候寒冷，阳气深藏—五脏属肾—滋补—归芪鸡 四季皆宜——茯苓包子、银耳羹 因地施膳 潮湿之地——温燥辛辣 寒冷之地——温热之品 湿热之地——清凉甘淡 因人施膳 1、少儿 生长、发育阶段——稚阴稚阳——脏腑娇嫩 ——不宜大寒大热 小儿——脾胃不足——过食生冷、油腻 ——损伤脾胃——消化不良 ——易消化，多样化，富有营养 2、老年 虚——心、肝、脾、肺、肾不足——体力下降、记忆力、减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸、 腿软、腹 胀、纳差、便秘 实——血脉不通畅，痰湿内阻——骨质增生、动脉硬化、组织增生、多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。 3、孕妇 孕妇——恐动胎气——不宜用活血滑利之品 附： （一）养生保健延寿类 1、补血益气药膳：适用于平素体质素虚或病后气血亏虚之人，如十全大补汤、八珍糕等。 2、调补阴阳药膳：适用于机体阴阳失衡之人，如具有补阴作用的桑椹膏，补阳作用的冬虫夏草鸭等。 3、调理五脏药膳：适用于心、肝、脾、肺、肾五脏虚弱、功能低下之人，用酸、苦、甘、辛、咸来补养肝、心、脾、肺、肾五脏。如健脾膏、补肾膏。 （二）美容美发类 1、增白祛斑药膳：适用于皮肤上有黑点、黑斑、色素沉着之人，如白芷茯苓粥、珍珠拌平菇等，以美容增白。 2、润肤美颜药膳：适用于老年皮肤老化、松弛，面色无华之人，具有美容抗衰功效，如沙苑甲鱼汤、笋烧海参等。 3、减肥瘦身药膳：适用于肥胖之人，如荷叶减肥茶、参芪鸡丝冬瓜汤等。 4、乌发生发药膳：适用于脱发、白发以及头发稀少之人，如黑芝麻山药米糕、《积善堂经验方》中的乌发蜜膏等。 5、固齿药膳：适用于老年体虚、牙齿松动、掉牙之人，如滋肾固齿八宝鸭、金髓煎等。 (三)祛邪治病类 1、解表药膳：具有发汗、解肌透邪的功效，适用于感冒以及外感病的初期。如葱豉汤、香薷饮等。 2、清热药膳：具有清热解毒、生津止渴的功效，适用于机体热毒内蕴，或余热未清之证。如白虎汤、清暑益气汤等。 3、祛寒药膳：具