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采取综合措施切实提高原料奶卫生质量 邱基洪浙江省金华市婺城区畜牧兽医站浙江金华321000 李景芳新疆维吾尔白活区奶业协套新疆鸟鲁木齐830017 摘要：通过对奶牛饲养、疾病防控、调运和挤奶、原抖奶收购、加工厦其行业监管、技术服务等环节的调查．发现 原料奶的卫生质量问题是一个系统问题．这是我国近年束奶业快速发展后重点要解决的基础一睦问题。从影响原料奶 卫生质量相关的管理、价格与技术的角度分析，通过加戈政府监管、行业自律、养殖管理、疾病防控等方面的力 度．采取综合措施．以切实提高原料奶卫生质量，从而确保乳制品质量和我国奶业可持续发展。 关键词：原料奶；卫主质量；措施 近年来．通过政策扶持、市场引导、饲养方式 管理机构建设。 转变和挤奶技术改进等措施．各地奶业得到迅猛发 通过以上工作．促进奶农改进饲养方式方法， 展．但同时也暴露出一些问题。其中，原料奶卫生 加强原料奶卫生和奶牛场的管理．使奶农对提高原 质量较差．主要是由于管理不规范．措施不到位。 料奶卫生质量有动力、有压力、有技术支撑和树立 原料奶卫生与乳制品质量制约着我国奶业的发展． 诚实守信意识。为切文提高原料奶卫生质量和确保 是当前奶业发展中要重点解决好的问题之一。原科 奶牛乳业行业健康持续发展打下良好基础。 奶的卫生状况是决定乳制品质量的关键．乳制品质 2．保持牛体和牛场清洁 量问题影响人们口味、身体健康和乳制品市场竞争 给奶牛提供一个清洁、舒适的牛舍和运动场地 力．随着消费者生活水平和质量意识的Et益提高而 是生产优质原料奶的基础，也是控制病原菌生长繁 倍受关注。通过大量的实践和综合分析，笔者认为 殖和疫情传播的关键。目前．奶牛还普遍存在拴养 采取以下综合措施。有助于原料奶卫生质量的有效 式饲养．不论在散养户中还是在养殖小区规模饲养 提高。 中。不论是否有庭院或运动场地多因怕麻烦而拴养 1．加强宣传．大力推进以质论价的收奶体系和建立 不放牧．挤奶、喂料、休息和大小便等长期被拴系 健全公共服务管理机构 同定在一个牛床上。牛体的后部、腹部和乳房上不 1．1国家在加强宣传饮用牛奶的同时，要加强原料 可避免地要沾上牛粪．乳头、乳房甚至浸泡在粪尿 奶卫生和乳制品质量的宣传。加大对原料奶收购中 中．牛体和牛舍卫生难以保持清洁。在这样的环境 卫生与防疫情况的监管力度．加大非法调运奶牛和 中。原料奶易被污染；也易诱发奶牛乳房炎、肢蹄 不执行强制免疫的检查与处罚力度。加大对奶农科 病、不孕症、难产等疾病．进一步加重原料奶中细 学饲养管理技术的培训力度。 菌数和体细胞数．影响原料奶的卫生质量。加强宣 1．2大力推进乳制品企业以质论价收奶体系，提高 传与监测、推行按质论价收奶制度，促使奶农改善 卫生质量标准，拉开收奶价格，对不符合卫生要求 牛体和牛场卫生的管理，实现原料奶质量的提高。 的原料奶坚决拒收。 ． 2．1坚持放牧 1．3政府对奶牛养殖业扶持政策中应增加原料奶细 运动是动物的本性，养殖场户应摒弃怕字当头， 菌数监测、防疫检疫、污染治理等项目或加大考棱 尽可能地做好放牧_丁作。散养户可利用房前屋后的 比重，从注重奶牛数量的扩张转到质量效益的提 庭园放牧．条件不容许时也可异地放牧或拴养：养 高。 殖小区可利用现有运动场或新建运动场加以放牧； 1．4在办好行业协会的基础上．政府要出台原料奶 新建奶牛场要注意考虑有足够的运动场面积以利奶 收购管理办法、筹建并加强第三方原料奶监测中心 牛活动