试论福建主要特色农产品加工业发展优势与方向.pdfVIP

中国，福建 ·福州 第五届海峡两岸科技与经济论坛 2的6年1月 试论福建主要特色农产品加工业发展优势与方向 王振惠 (福建省农业区划研究所，福建福州，35o0O3 摘 要在大黄调查分析研究的基抽上，文章通过分析摇建泉、硫、笋、水产.畜禽、茶、食用菌哥七大主丢种色农产品加工业发展优势及 制灼因素，按服发挥优势，明确方向，重点发展，实现专业化生产，提升市场竞争力的忍路，著重提出主要特色农产品加工业发展方向和 重点发展产品， 关锐词 农产品加工 优势 方向 福建地处祖国东南沿海，属于南、中亚热带， 自然条件优越，山海生物资源丰富，交j西便利，口岸发达，民资 侨力雄厚，发展农产品加工业食品工业具有良好的基础。近几年来，福建主要特色农产品加工业持续保持较快的增 长速度，据有关部门统计，2O03年全省规模以上农产品加工企业全年实现总产值145O.31亿元，完成出口交货值 511.35亿元。农产品加工食品工业实现总产值36557亿元，完成出口交货值虹.42亿元。其中直接以粮食、经济作 物、水果、蔬菜、食用菌、茶、畜禽为原料的农产品加工食品工业实现的产值超600亿元，完成出口交货值1O2.37 亿元。一些特色农产品加工制成品如境头、茶叶、果蔬、烤级、食用菌等农产品出口位居全国前列，部分产品质量 达到了国际先进水平，全省规模以上食品工业企业 (含烟草加工)，82家，全年实现产值442.，亿元，成为地方经济 和农民收人增长的有力引擎。 今后相当长一段时间，福建农产品加工业应重点发展果、蔬、笋、水产、畜禽、茶、食用菌等七大主要特色农 产品的系列加工，逐步形成与其分布相适应的加工布局，形成符合农产品加工业发展规律和人们消费取向的加工业 体系，建成一批大型骨干企业和示范基地，发展一批具有比较优势、具备较强国内外市场竞争力的特色农产品深加 工产业集群. 1果蔬笋产品加工 福建自然条件优越，发展果蔬笋加工的原料资源丰富，2。。3年，全省水果产量441，“万吨，居全国第6位:蔬 菜总产量达139‘，54万吨，居全国第班位;笋产量工3879万吨，居全国第一。 1.1主要优势 全省果蔬笋加工业基础较好，呈稳步发展态势，2。。1~2。。3年，年均增幅为巧%6，2。。3年，果疏笋及其制品 工业产值达巧5亿元，占全省食品工业总产值的28，6%，在全国的位次由2。。1年的第7位跃升至2。。3年的第4位。 出口量达5。万吨，创汇523『亿美元，出口创汇仅次于山东省居全国第2位，产品销往世界1Q2多个国家和地区。 目前，全省初步形成了一个包括果蔬笋罐头、蜜饯、干制品、速冻产品、腌制品、脱水蔬菜、果蔬汁饮料、果醋及 生物制品等01多个专业门类的庞大行业，主要产品有蘑菇罐头、芦笋姚头、果蔬汁系列产品、保鲜、速冻果蔬、清 水笋等。主要制约发展因素是集约经营水平低，整体加工技术与设备落后，加工损耗大，即食方便、营养、高附价 值的果蔬笋制品和功能食品比重不足，优质绿笋、麻笋等多样化深加工技术开发滞后。 1.2发展方向 一是加强水果保鲜技术的攻关，鼓励支持亚热带特色保鲜水果的生产加工. 二是积极推动冷加工果蔬汁的技术攻关和产业化，将具有区域特色的冷加工果蔬酱计产品推向国际市场. 三是提升果蔬罐头、速冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜粉、果蔬脆片等产品的技术含量和竞争力，开拓国际市场。 四是积极研发果蔬笋功能性产品，将果蔬笋中的功能性成分提取分离后，制成胶囊或添加到各种食品中，制成 新的功能性食品. 五是提高采后清洗、分级、预冷，保鲜、破碎、杀菌和包装等商品化处理水平，发展最少加工产品，推行净菜、 一 177一 中国 福‘建 福‘州 第五届海峡两岸科技与经济论坛 2亡又陌年 1月 净果上市。 六是积极开发果蔬笋废弃物综合加工利用技术，提高综合利用率，减少环境污染。 王.3重点发展产品 速冻、保鲜果蔬产品、果蔬汁，果蔬镶头、脱水果蔬、果蔬粉、净果菜、清水笋、风味笋系列制品以及橄榄、 青梅、李子、余甘、地瓜干、烤制花生等特色产品加工。 2水产品加工 福建是全国渔业大省，2。。3年，全省水产品产量达527.”万吨，居全国第三位，其中，级鱼、大黄鱼、牡砺、 海带、紫菜的养殖