继续发挥中国西门塔尔牛的优势.pdfVIP

第二届中国牛业发腰大会论文集 2007年增刊 继续发挥中国西门塔尔牛的优势 陈幼春 (申国畜牧业协会牛业分会，北京 100026) 000 摘要：我国西门塔尔牛的育种，要以建立高产奶用性能种群为主体，一个地区要有2000头，产奶7kg， 乳脂率4．o％以上的纯种群，和以杂交为主体的，发展大理石花纹等级高的，如按A 3级为目标的高档牛肉生产体 系．各自在乳用或内用规划区全力发展。 关键词：西门塔尔牛；乳用性能；肉用性能：旱熟度 中图分类号：S823，9+4文献识别码：B 800 西门塔尔牛本身的特征，一是它具有很高的产奶 88头。这是在年雨量达1 mill，湿热的川东地区， 性能、奶质丰厚，既可供鲜奶，又可供加工用奶的原 可谓是遗传有当地宣汉黄牛抗湿热特征性的地方种 料，极其符合当前社会对高档乳制品生产的需要；二 群，很适合在长江以南广大地区推广。 是肉用性能，如生长快。屠宰率高等。但今后对它的 评比．不能再是凭单一的指标，而应该包括个体的生 长速度和综合的肉用性能，比如说犊牛的出生率、犊 牛的成活率、生长速度、肥牛屠宰后、眼肉的大理石 花纹、肋部眼肌面积、整个胴体瘦肉量、背部脂肪(膘) 厚度等。 在这两个系列的产品开发中，中国西门塔尔牛具 有较好的优势。下面就有关问题作一讨论。 l泌乳性能 中国西门塔尔牛，经过20余年的系统选育，核心 686 群的平均产奶量达到6 kg，其高产群在新疆胡图 图1乳用性能和外貌优秀的西门塔尔奶牛 当前我国乳品国际贸易为逆差，原因是大量进口 壁种牛场305d平均产奶7154kg，乳脂率4．03％。这 相当于乳脂率为3．2％的黑白花牛产奶9009虹的水 奶酪、黄油和乳清粉，西门塔尔牛奶用特征适合于加 平。用于加工奶粉，约为6．8 工奶源基地建设，是首选的良种。 kg原奶可加工出l虹奶 粉，而黑白花奶牛生产的奶要用9．5kg，才能产出1kg 2产肉性能 奶粉，具有节省能源高产出的优点，而且奶粉风味和 等级都比较高。用于生产奶酪和黄油也有比较优势。 中国西门塔尔牛的产肉性能，由于引入其他肉牛 在发展地方类群的研究中，四川省畜牧科学院王 品种很多，这里引用一些种系的数据做供作参考。 维、徐载春在20余年的工作中培育出四川盆周地区山 2．1眼肌面积符合西式牛排生产需要，育肥期每日的 地类群。2213头次由群众饲养的母牛混合胎次，平均 产值较高 一个泌乳期产奶3889．4虹，平均乳脂率4，51％。与上 1979年以后美国牛肉市场按眼肌为中等脂肪度， 481．6 述乳脂率为3-2％的牛奶相比，相当于产奶5 k叠， 并偏瘦的牛肉为卖价最高的标准。在下面9个品种组 其中产奶量超过5 的屠宰结果对比，西门塔尔牛的眼肌面积大居第二， 000蚝的256头，超过7000kg的 卖价最好。 收穑日期：2007．04-24 留》中固螽牧象是 2007年增刊 第二届中国牛业发展大