摩杂F1水牛第一胎泌乳中期奶营养价值评价.pdfVIP

第二履中国牛业发展大会论文集 2007年增刊 摩杂F。水牛第一胎泌乳中期奶营养价值评价 杨国荣，付美芬，王安奎，张继才 (云南省肉牛和牧草研究中心，云南昆明650212) 摘要：通过由摩拉水牛与云南本地水牛进行杂更产生的摩杂Fl水牛，在测定产奶量的同时，采其第一泌乳中期 的牛奶用MILKSCANE进行牛奶成分测定，结果摩杂F】水牛第一泌乳期产奶量1800～2 000k，其固形物，蛋 白质，脂肪，维生素E，维生素C和钙瞵、镬分别比黑白花牛奶高7．63％，8．33％、44．19％．3．23％、205．26％， 48．48％，20．19％和21．74％；而胆固醇含量仅仅是黑白花牛奶的21．65％。 关键词：摩杂Fl水牛；第一泌乳期；牛奶成分；营养评价 中图分类号：$823．9 文献标识码：A 众所周知，水牛奶是真正的奶中精品，奶类从营 1 2样本取昆明小哨云南省肉牛和牧草研究中心 养角度的排序是水牛奶、羊奶、黑白花牛奶、人奶和 牧场饲养的摩杂Fl代(50％摩拽水牛50％本地水牛) 马奶。水牛是一个古老而又尚未得到充分开发的特殊 的第一泌乳期的常乳进行分析，取样本9个，用瑞典 生态畜种。世界上90％的水牛饲养在亚洲，水牛在 FOSS公司生产的MILKSCANE设备进行测定。 亚洲各国的农业发展和历史文明进程中发挥了重要作 2结果 用。我国政府高度重视水牛业发展，明确把发展奶水 牛作为我国南方奶业发展的战略选择。农业部制定的 从摩杂Fl代水牛牛奶的成分看出，水牛及其杂交 《全国奶业“十一五”发展规划和2020年远景目标规水牛的牛奶富含总固形物14．10％，脂肪6．20％、蛋白质 划》，提出了发展南方奶水牛的目标、任务、发展重点 3．90％、维生素E0．32 mg／g、钙2．45mg／g、磷2．56mg／g、 和工作措施，要通过优化奶水牛区域布局，加强奶水 镁0．28 mg／g、维生素A30．8IU、维生素CO．058 mg／g， 牛种源和基地建设，开发水牛乳制品，加快我国奶水 分别比黑白花奶牛奶高7．63％、44．19％、8．33％、3．23％、 牛业的发展。 水牛是中国南方地区的优势资源，大力发展奶水 醇含量极低，仅仅为黑白花牛奶的21％。见表1。 牛业，对于促进“三农”工作有着十分重要的作用。水 3讨论 牛抗病力强，耐粗饲，低廉的饲养成本和广阔的市场 需求，使水牛产业成为投资效益好、极具市场竞争力 3．1据国际乳品联合会的报告，全世界的奶牛产奶量 的新型产业。 增速放慢，但水牛产奶量保持快速增长，在全球牛奶 总产量中所占比例从10年前的9％上升到目前的 l材料及方法 15％。主要是其营养高而受消费者青睐。 1．1 杂交组合摩杂Fl水牛是通过印度摩拉水牛 3．2研究证明，水牛奶的干物质含量是18．9％，分别 (Murrah)与云南本地水牛杂交而成的，其具有个体比黑白花牛奶及人乳高19％和27％；蛋白质和脂肪含 大，泌乳性能好等特点。 量分别比黑白花牛奶高。在乳化性方面，100虹的水 牛奶可生产25kg奶酪，而相同量的黑白花