食物与健康-培训课件.pptVIP

临床特点：潜伏期1～3小时，口唇、指甲以及全身皮肤出现发绀等组织缺氧表现，并有头晕、头痛、心率过速、胸闷、嗜睡或烦躁不安、呼吸急促等症状。严重中毒者起病急、病情重，可因呼吸困难、缺氧窒息或呼吸麻痹、循环衰竭死亡。 急救治疗：催吐、洗胃、导泻；特效治疗采用1%亚甲蓝，小剂量口服或缓慢静脉注射，亚甲蓝、维生素C和葡萄糖合用效果更佳。 预防措施：防止食品污染或误食；勿食腌制不充分蔬菜；肉制品亚硝酸盐使用量严格执行国家标准；不饮硝酸盐和亚硝酸盐含量高的井水。 （二）化学性食物中毒 2、砷化物中毒 中毒原因：无机砷化物一般均有剧毒，三氧化二砷最常见，俗称砒霜。成人的中毒剂量为5～50mg，致死量为60～300mg。 临床特点：潜伏期数分钟至数小时。咽干、口渴、流涎、口中金属味、咽喉及上腹部烧灼感；恶心、呕吐，甚至吐黄绿色胆汁，重者呕血；腹泻初为稀便，后呈米泔样便并混血液。加重时全身衰竭、脱水、体温下降、意识消失。重症患者出现神经系统症状，头痛、狂躁、抽搐、昏迷，抢救不及时可因呼吸循环衰竭死亡。 防治措施 （1）急救治疗：催吐、洗胃、导泻，去除毒物；口服解毒剂氢氧化铁，防止砷化物吸收并保护胃黏膜；特效解毒剂首选二巯基丙磺酸钠。 （2）预防措施：农药专人保管，砷化物毒死的畜禽深埋销毁，含砷杀虫剂应符合国家农药安全使用准则；食品加工用的原料和添加剂的砷含量不得超过国家允许标准。 （三）其