食用油与人体健康老协-培训课件.pptVIP

葵花籽油 ◆它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。 ◆另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高，而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。 ◆所以，葵花籽油的营养价值很高，是有益于人体健康的优良食用油。但是亚油酸耐热性很差，很容易过氧化，因此，葵花籽油更适合低温烹饪，不宜用来煎炸食用。 葵花籽油 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。 ◆玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。 ◆玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。 ◆玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故 能减少对血管产生硬化影响。 ◆对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。 由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。 玉米油 大豆油 大豆油 ◆是世界上产量最多的油脂。 ◆大豆油中亚油酸含量高达70%-80%，还含有一定量a-亚麻酸，因此，大豆油对降低胆固醇代谢有一定益处。 ◆大豆油在高温下极不稳定，建议不要用大豆油煎炸食品。 ◆素有“液体黄金”的美誉。这是因为橄榄油中的80%都是单不饱和酸，这种脂肪酸在降低体内内坏胆固醇（LDL-C）的同时，还能升高好的胆固醇（