2.优秀餐厅服务员的素质要求.pptVIP

㈡不要大声讲话更不要在客人身边小声 嘀咕 ㈢能用语言表达的一般不用手势，即使必须 要用手势，动作也不宜太大更不能用手指人 ㈣与客人谈话不议论政治及宗教问题； ㈤谈话要察言观色，不要轻易打断别人谈话 ㈥谈话中遇急事需要离开或处理应向对方打 招呼，表示歉意； ㈦不能指手画脚背后议论客人； ㈧客人与自己谈话要专心听，眼睛注视对方 ㈨如果与客人有不同意见，不要固执己见； ㈩别人谈话时不要趋前旁听，更不能随意插嘴； 3.培养明锐的观察能力 迎客服务——点菜服务——餐中服务——结账服务 4.培养较强的记忆能力-——“姓名辨别”服务 姓名辨别服务 ①做个有心人：与客人初次见面要留心其体貌特征，尽可能的记住每一位客人的姓名，创造种种机会使用客人的姓名，是客人对酒店产生亲切感； ②较强的记忆力； ③信息传递渠道畅通； 微笑服务 餐厅服务员的首要武器就是笑容，服务员亲切 的笑容可以弥补服务技巧上的不足。 1 .微笑的作用： ①可以把友好和关怀有效的传递给客人，是客人 迅速的产生美好的第一印象，消除尴尬； ②消除客人的陌生感，增强客人的信任感，缩短 客人与服务员之间感情上的距