中西饮食比较幻灯片.pptVIP

舌尖上 的 世界 ;食;;中西方饮食结构的差异 中西方饮食观念的差异 中西方烹饪方式的差异 中西方饮食习惯的差异 世界美食一览 ; 中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬 菜为主，辅以肉类。据西方的植物学者的查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。西方人的主食以肉类，奶类为主。故有人根据中西方饮食的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。;中华饮食比较注重味、色、香、形，强调视觉、味觉等感官感受，注重形态美、感性美、口感美，强调饮食的美性。中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。 中华饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。就是这种对美味的追求就决定了中国菜的丰富和富于变化，决定了中国八大菜系等菜系??特点乃至每位厨师的特点。 ;中国饮食“蒸、煮、焖、炖、煨、烧、爆、烤、煎、炒、烹、炸、拌” 等样样精妙。不同的厨师有自己的做菜风格，对厨师来说，烹调是一种艺术，千变万化中却符合科学，体现着严密性与即兴性的统一。 《海外文摘》曾刊登的《吃在荷兰》一文，文中仔细描述了荷兰人的家中厨房有天平秤、液体量杯、定时器、刻度锅，调料架上排着整齐大小不一的几十种调料瓶，就像一个化学实验室。;西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交