潘灵与邓时海关于普洱茶的对话.docVIP

潘灵与邓时海关于普洱茶的对话2005年8月13日下午三点，云南著名青年作家、知名文化策划人潘灵先生应邀驱车来到古云海茶庄，与台湾著名茶人邓时海教授及夫人见面。话题是从潘灵先生发表在《2005云南普洱茶·春》上的文章《邓时海与金庸》开始的。当潘灵先生入座，云南科技出版社的温翔先生将他介绍给邓时海夫妇，说他是该文的作者时，邓夫人指了指邓先生，谦逊地说：“将他与金庸放一起，高抬了他”。????潘：我写这篇文章，是我认为我作为云南的一个文化人，一个普洱茶爱好者，有责任站出来说话。在写这篇文章之前，我在不同的场合听到一些对邓时海先生的议论，说他是伪茶人，根本不懂普洱茶，这话让我很震惊。因为我本人正是读邓时海的书才认识了解了普洱茶的。坦率地说，我对普洱茶的接触不过区区几年时间。????邓：那潘先生原先喝什么茶? ????潘：喝绿茶，尤其喜欢龙井。我迷上普洱茶，跟一个叫阮殿蓉的同乡有关。阮殿蓉当了勐海茶厂的厂长，就向我推介普洱茶，说它是茶中之圣。我不以为然，照常喝绿茶，阮殿蓉见我死不改悔，就介绍了您的书给我看，边看边喝，就迷上了。我现在都有了普洱茶瘾，不喝不行。过去，别人送给我的龙井，我存在茶柜里舍不得喝，现在，我转手就送别人了。????邓：不错，喝茶，还是该从绿茶喝起，但滔先生，你省略了很多过程。????潘：什么过程? ????邓：先喝绿茶，然后乌龙、铁观音、东方美人，最后是普洱茶。这样，才有对比。如果先喝普洱茶，其结果是不想回头喝其他的茶了，这对其他的茶就很不公平。普洱茶具有深层陷阱，一旦陷进去，就很难再出来。喝茶就像一条路，快速抵达，就必然错过一些美景。????潘：邓先生不愧是行家，见解让人耳目一新。我知道任何见解都必须以文化作为基础。应该说，没有台湾茶人、文化人对普洱茶的文化见解，就没有今天的普洱茶热。????邓：是这样香港茶人对普洱茶也很有贡献。????潘：对，普洱茶藏于香港，发扬光大在台湾。对于普洱茶的原产地云南来说，对这两个地方都要心存感恩之心。面对非议，云南文化人不站出来说话，就愧对了为普洱茶的发扬光大做出了贡献的港台茶人。但要发言，并不是件容易的事，对于普洱茶，我没有话语权。有一天，我在书架上看到金庸，突然有了灵感，就想到把你比作“普洱茶的金庸”。????邓：谢谢您。????潘：关于《邓时海与金庸》这篇文章，我不仅仅是为邓先生写的，而是为所有关心普洱茶的港台茶人、文化人写的。我的目的是要让人知道，我们云南人心胸是宽广的，是包容的，是有感恩之心的。???(邓时海先生频频点头。) ????邓：潘先生，你是怎么来看普洱茶的? ????潘：在我眼里，普洱茶是一个向后看的茶。在茶的世界里，“新”本来是真理，而且是看似颠扑不破的，但普洱茶不相信这个真理。叛逆者在任何时代都是有魅力的。在所有的茶品中，普洱茶是唯一相信“旧”的，所以它也是孤独的。独树一帜，本身就是价值。当这独树的一帜上，写着一个大大的“旧”字时，就更有价值了。在这个时代，“旧”，从物质到心灵，都是稀有资源。????邓：越陈越香，确实是稀有资源欧洲的城市，精神很现代，外观却很古老。像巴黎，里外好几圈，完全是按传统力式建盖的，一走进去就仿佛回到了几百年前。但淮也不会怀疑巴黎的现代性。有很多城市，表面现代，内在却是封闭的。普洱茶的“旧”，却暗合了这个时代新的健康理念。????潘：我发现这样一个现象，上世纪70年代，日本经济发展形势较好，日本人追捧普洱茶；后来亚洲四小龙崛起，韩国、香港、台港也掀起普洱茶热。现在中国正在走向复兴，普洱茶又成了焦点。普洱茶似乎跟经济形势密不可分。????邓：任何艺术与经济基础都有关，我一直认为，普洱茶是艺术。从吃饱到艺术再到思想层面，有的需要随经济发展会逐步提高。????潘：你说普洱茶是艺术，这个提法很有意思。现在，大家都在读普洱茶文化，而你却把它上升到了艺术。????邓：在过去香港茶楼就时兴喝普洱茶，但仅停留在“喝”的层面。香港有很多普洱茶，茶楼师傅喜欢存茶，随时积累就有了很多老茶，行很多存老茶的茶仓至今仍在到1997年敏感时期，一些茶老板移民他国，他们整理茶仓，将老茶拿出来廉价出卖。台湾的茶商和茶文化人捕捉到了这个机会，抢购了不少，大批陈年普洱茶就这样流到了台湾。所以台湾的收藏家就得到了很多陈年普洱茶。台湾的茶艺也因此提升了档次。普洱茶从文化的高度，向艺术高度提升。老普洱茶存在高层次意境。金字塔从尖端开始，逐渐向下辐射，所以有十几年光景，台湾喝普洱茶成为一时之盛。说普洱茶在台湾得到了发扬光大，是确实的。????潘：对于云南来说，这两年有一个可喜的现象，普洱茶不再是一个简单的饮品，茶商们开始从文化层面去了解普洱茶。六大茶山公司的阮殿蓉女土写了一篇《陈年普洱茶：时间的重量