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第八章 茶的中医学基础 Learning Objectives： 掌握各种茶的药性和药效 了解药茶的配伍剂型 第一节 茶的药性 药性：指各种药物各自所具备的最基本的功能特性，主要包括：“四气”、“五味”、“毒性”、“归经”、“升降沉浮”等。 1. “四气” 即四性，指寒、凉、温、热。 茶在总体上属于微寒，偏于平、凉。 茶具有清热、解毒、泻火、凉血、消暑、疗疮等。 2. “五味” 即甘、苦、酸、辛、咸。 茶在总体上以苦味为主，同时兼有甘的一面。 中医理论认为，甘味多补而苦味多泻。茶具有攻补兼备特性，清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰等属于攻的范畴，而止渴生津、益气力、延年益寿属于补的范畴。 3. “毒性” 茶可归于完全无毒，极少副作用。 发展成为人人皆宜的保健饮品，被美誉为“万病之药”。 4. “归经” 中医所谓“归经”指对药物敏感的经络或起作用的部位。 茶对人体有多方面的功效，很难用一两个经络或脏腑来概括。 明朝李中梓在《雷公炮制药性解》中称茶是“人心、肝、脾、肺、肾”。 5. “升降沉浮” 茶叶属于多能兼备，它的祛风解表、清头目等功效属于“升浮”的功效，而其下气、利水、通便等功效则属于“沉降”。 第二节 茶的药效 “少睡”—指饮茶能使人提神、驱除睡意、解除困倦等。 文献记载”少睡”功能的措辞有：“令人少眠”、“令人少寝”、“醒睡眠”、“破睡”、“不寝”等。 茶除对生理性睡眠产生清醒作用外，还可用于治疗疾病引起的昏沉、困乏等病理现象。其功效物质生物碱能兴奋中枢神经。 2. 消食 “解肥腻”、“下气”—助消化—消食。 3. 祛风解表 风邪外袭于“肌表”，遂出现“表证”。 “解表”即解散外邪、解除表证。 饮热茶数杯，可通畅血脉，放松肌体，微微发汗，即能解除“表证”。 4. 安神 《随息居饮食谱》---“清心神”； 《本草纲目拾遗》、《中国医学大辞典》---“清神”； “悦志”、“醒神思”、“破孤闷”…… 饮茶能安神，减轻烦、闷、惊、厥等症状。 茶叶中的茶氨酸等成分具有促进神经生长和大脑思维的功能。 5. 醒酒 《广雅》、《采茶录》、《本草纲目拾遗》---“解酒”、“解酒食之毒”。 以茶醒酒一直是个争论的话题。那喝茶到底能不能醒酒？科不科学呢？ 观点一：喝茶解酒只会“雪上加霜” 当乙醇在消化道被吸收后，90%以上在肝脏转化为乙醛，再转化为乙酸，然后再分解为二氧化碳和水而排出体外；乙醛是一种对肾脏有很大刺激作用的有机物。 醉酒后饮茶，茶叶中的茶碱会迅速通过肾脏，产生强烈的利尿作用。这样，人体内的乙醇就会在尚未转化为乙酸、二氧化碳和水之时，以乙醛的形式过早地进入肾脏，对其造成损害。 观点二：茶能醒酒 茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。 饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。 饮酒小酌怡情，痛饮则难免伤身！ 6. 坚齿 中医文献记载茶可“坚齿”、“漱茶则牙齿固利”、“涤齿颊”…… 茶叶中的氟元素和茶多酚具有防龋齿的功效。 7. 明目 古代文献记载茶有“明目”、“清于目”、“火伤目疾”…… 明目药茶方 —《医宗金鉴.眼科心法》载有24方，《银海精微》中载有32方…… 8. 去肥腻 《东坡杂记》、《茶经》—去腻； 《本草纲目拾遗》—解油腻、牛羊毒； 《食物本草会纂》—去人脂…… 9. 下气 所谓“下气”指人体中不利于健康的邪气、浊气或郁结之气向下排泄，从而是人体气机顺畅，保持脏腑功能平衡。 腹胀气郁等症状可适当饮茶使其向下疏泄。 茶籽亦有同样功效。 10. 利水通便 所谓“利水”指用淡渗利湿的药物通利小便，使水湿之邪从小便排出。 《中国医学大辞典》记载茶有“利二便，通大小肠”的作用。 11. 祛痰 《新修本草》—“除痰”； 《食疗本草》—“解痰”； 《本草求真》—“入肺清痰” 12. 延年益寿 “养生益寿”，茶为保健养生饮料。 《茶解》中称“茶通神仙。久服，能令升举。” 第三节 不同茶类的药性和药效 不同加工方法、不同采摘季节、茶树不同部位都对茶的药性产生影响。 如单从加工工艺上看，不发酵的绿茶性偏凉，完全发酵的红茶偏温，半发酵的乌龙茶和后发酵的黄茶、黑茶介于前面两者之间。 1. 绿茶 茶性偏凉，故在清火、止渴、去火消暑和利尿消炎等功能方面要优于其他茶类。 绿茶特别适宜阳盛热体和阴虚有火之人饮用。 虚寒之人不宜多饮，尤其不要饮冷的绿茶水。 因其“寒凉”、“去脂”的功效，绿茶亦适宜于需要减肥之人饮用。 2. 红茶 茶性偏温，具有温胃健脾、升温降浊之功效。 红茶特别适宜脾胃虚寒之人饮用。 红茶亦具有止泻、治痢、消食等功效，适