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防止全球进一步变暖葡萄酒企业在行动 　　众所周知,葡萄酒行业讲求“七分原料,三分工艺”,而这“七分原料”――酿酒葡萄其种植和生长发育以及最后的品质表现均由气候、土质等自然因素所决定。所以说,葡萄酒是一种大自然产物,与气候有着千丝万缕的联系,对气候变化也最敏感。科学研究表明,大气温度上升将会对葡萄栽培业产生种种影响,比如一些红葡萄酒将会因此而失去颜色;一些酒将会丧失特有的香味;还有一些白葡萄品种则有可能消失。气温上升还有利于葡萄病虫害的发生,如气温上升将会使传播葡萄皮尔氏病的叶蝉能够安全越冬,从而使皮尔氏病的发生与为害更加严重。 　　法国绿色和平组织的总干事帕斯卡尔?哈斯汀警告说:“我们正在面对一种紧急情况,必须在哥本哈根会议上敲响警钟。”不过让他非常高兴的是,如今葡萄酒商也开始支持防止地球变暖的环保事业。 　　波尔多葡萄酒跨行业委员会计划在未来五年内,尽快将其二氧化碳排放量减少三万吨,这个数字相当于现有排放量的15%。在众多改良措施中包括:减轻瓶子重量及完善玻璃制作工艺(这个部门是产生温室气体最多的部门);合理规划运输条件,发展从波尔多水上运输;优化选址以及减少化肥及杀菌产品使用量。 　　目前,美国以及智利国内的一些葡萄酒生产企业,正加强与相关环保机构的密切合作,通过“碳中性地位”的认证,实现二氧化碳等温室气体的零排放。同时有的葡萄酒企业还通过购买“碳信用”来提高企业良好的社会形象。其实,葡萄酒企业的许多日常工作都可以抵消二氧化碳气体的排放,这些工作包括产品的运输、收发、运送、办公室的电源(有效照明等)、办公室的再循环以及雇员间的交换等。 　　太阳能在美国葡萄酒厂正广泛应用。美国加州最古老的家族式葡萄酒厂――Gundlach Bundschu葡萄酒厂,成为索诺玛第一个使用移动式太阳能系统的葡萄酒厂。纳帕的葡萄酒厂也开始在办公大楼以及厂房、车间大力推广使用太阳能,以减少由于火力发电而产生的二氧化碳排放。英国人倡导散装或使用轻质玻璃瓶包装甚至是纸盒包装的葡萄酒,并选择合理的运输方式,以减少在葡萄酒运输以及包装过程中所产生的“碳足迹”(所谓的“碳足迹”是指人类通过排放温室气体从而对气候造成影响的行为,以二氧化碳为计算单位),降低环境污染,节约能源。 　　西班牙多利士酒厂等葡萄酒生产商也开始认真应对全球变暖的问题。Torres是西班牙最有名气的酿酒师之一。他经营的葡萄园安装了几十个太阳能板用于发电,水资源也被循环利用。“我们投入了400万欧元,主要有两个目的:一是用于重新造林,这种做法我们在美国加州和加那利群岛也曾尝试过。二是进行消除二氧化碳的研究,我们已经在自己的酒窖中试验如何消除发酵过程中产生的二氧化碳。”Torres说,“越早重视这些问题,我们未来为此付出的代价将越少。” 　　国内的葡萄酒企业也加入到这一行列。不久前,记者在采访中国有机葡萄酒第一庄――波龙堡时,欣喜地看到该酒庄已经实现二氧化碳零排放,照明来自太阳能,垃圾全部回收,为防止全球变暖,尽一份心力。随着全球变暖引起各方广泛重视,相信绿色、环保、健康的消费观念也会越来越深入人心。 　　 　　相关链接 　　碳中性 　　是现代人为减缓全球变暖所做的努力之一。利用这种环保方式,人们计算自己日常活动直接或间接制造碳补偿的二氧化碳排放量,并计算抵消这些二氧化碳所需的经济成本,然后个人付款给专门企业或机构,由他们通过植树或其他环保项目抵消大气中相应的二氧化碳排放量。不过,碳中性缺乏足够的数据和得到广泛认可的“碳中性”计算模型,而且生物燃料涉及农业、工业和运输等众多领域,所以有关争议不仅由来已久,而且可能长期持续。目前出现的概念有“碳中性国家” 、“碳中性住宅” 、“碳中性酒店”、“碳中性手机”…… 　　 　　碳足迹 　　碳足迹来源于一个英语单词“Carbon Footprint”,是指一个人的能源意识和行为对自然界产生的影响,简单地讲就是指个人或企业“碳耗用量”。其中“碳”,就是石油、煤炭、木材等由碳元素构成的自然资源; 碳耗用得多,导致全球变暖的元凶二氧化碳也制造得多。碳足迹涉及许多因素,许多网站提供了专门的“碳足迹计算器”,只要输入相关情况,就可以计算你某种活动的碳足迹,也可以计算你全年的碳足迹总量。碳足迹越大,说明你对全球变暖所要负的责任越大。 　　 　　碳中性地位认证 　　与有机、环保等各项认证类似,葡萄酒行业出现“碳中性地位认证”,以获得该认证的智利Lapostolle酒庄为例。Lapostolle酒庄的所有葡萄园均采用生物动力法管理,遵循生命活动的规律,保持一种自给自足的产业生态系统。酒庄采用重力节能;不使用任何杀虫剂;葡萄几乎全部在夜间收获以减少冷藏罐的使用;葡萄全部采用人工剪枝,以节能并保证葡萄品质;酒瓶采用60%―70%的可再生玻璃