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长春市绿园区食品从业人员卫生知识及卫生行为调查分析 　　摘要:本文通过对2008年绿园区部分食品从业人员进行问卷调查,了解了本区这部分人员的卫生知识与卫生行为现状。同时通过严谨的科学论证,探讨影响食品从业人员卫生知识与卫生行为的因素,寻求提高其卫生知识水平与改善卫生行为的对策。 　　Abstract: Basing on the 2008 questionnaires to part of the staff of the Green Garden Area Food employed people, we get a glimpse of the current situation of these peoples hygiene knowledge and hygiene behavior. Through rigorous scientific studies, the paper explores the influencing factors for the employees of food industry hygiene knowledge and hygiene behavior to seek the solutions for improving the hygiene knowledge level and hygiene behavior. 　　关键词:食品从业人员;卫生知识;卫生行为 　　Key words: employed people on food enterprise;hygiene knowledge;hygiene behavior 　　中图分类号:TS20 文献标识码:A文章编号:1006-4311(2010)30-0084-01 　　 　　经济和时代的发展使人们对自身健康有了更为深刻的关注。食品安全问题成为国际上经济强国最为关注的基本国计民生问题之一[1]。食品安全不仅直接影响国民的健康状况与生活质量,而且影响社会的繁荣和稳定,也关系到国家和政府的形象。近年来,我国党和政府高度重视食品安全问题,出台了一系列的法律、法规,并做了大量的工作。很多地区都在开展食品量化分级管理,探索控制食源性疾病的良好模式,以确保居民饮食安全[2]。 　　有关专业人士已经注意到,在众多的对策中,对提高食品从业人员的卫生素质,加强对他们的卫生监督管理,对于增强国家食品安全、有效降低食源性疾病的发病率起着关键性的作用。也就是就食品行业的从业人员的卫生素质,即其掌握的食品卫生知识与实施的卫生行为等直接关系着国民食品安全,是控制食品安全中不可忽视的一环。 　　本文通过对2008年绿园区部分食品从业人员进行问卷调查,了解了本区这部分人员的卫生知识与卫生行为现状。同时通过严谨的科学论证,探讨影响食品从业人员卫生知识与卫生行为的因素,寻求提高其卫生知识水平与改善卫生行为的对策。 　　2008年6月在绿园区卫生局卫生监督所进行健康体检培训的食品从业人员共526人通过问卷调查显示结果如下: 　　①卫生知识水平情况:平均得分为74.25±15.96分。不同性别的从业人员结果无显著差别,无需太多考虑;年龄在30-40岁左右的人的得分最高,随着年龄的增高,社会阅历逐渐丰富,对健康和食品卫生的认识和积累也增加,也可能与从事食品卫生工作的年限有关;学历对食品从业人员的卫生知识水平有较大影响,提高食品从业人员的学历层次,有助于提高食品从业人员整体的卫生知识水平;市区籍高于农村籍,可能与家庭背景及家家庭教育程度有关;合资企业最高,其次是国企,最低是个体户,这是因为合资企业管理制度较严格,比较注重对员工的培训和卫生环境的保持,个体自我管理意识相对偏低,没有对卫生知识和食品安全保持足够的重视,如有的餐馆老板为了追求经济效益,急于找到时服务员,致使许多无证从业人员从事在食品卫生行业上,给食品安全造成了隐患;不同行业类别中相对没差别;工龄越长得分越高;有培训经历高于无培训经历,这说明我们应加强食品卫生从业员的培训力度,把它纳入到日常卫生监督工作之中。 　　②卫生行为现状:经跟踪调查,绿园区食品从业人员507人中卫生行业合格者为427人,合格率为84.22%。卫生行合格率最高项是“经营超保质期食品”――478人合格,合格率为94.26%。合格率最低项是“能主动体检、并持有效健康及培训合格证上岗”,其中经历卫生知识培训的人员合格率要高于未经培训的人员。 　　③卫生知识水平与卫生行为水平关联性:通过问卷可知卫生知识得60分以以人数为381人(包括60分者),其中卫生行为合格及不合格的情况如下:卫生知识得分低于60分的126人,其中卫生行为合格的54人,行为不合格的72人,经统计学检验,X2=90.39,X3.84,P0.01