「茶湯」（茶湯、茶の湯）。日本茶道和其他東亞茶儀式一.PDFVIP

日本茶道是在日本一種儀式化的、為客人奉茶之事。原稱為 「茶湯」（茶湯、茶の湯）。日本茶道和其他東亞茶儀式一樣， 都是一種以品茶為主而發展出來的特殊文化，但內容和形式則有 別。茶道歷史可以追溯到 13世紀。最初是僧侶用茶來集中自己的 思想，唐代趙州從諗禪師曾經以「喫茶去」來接引學人；後來才 成為分享茶食的儀式。現在的日本茶道分為抹茶道與煎茶道兩種， 但茶道一詞所指的是較早發展出來的抹茶道。 現代的茶道，由主人準備茶與點心（和菓子）招待客人，而主 人與客人都按照固定的規矩與步驟行事。除了飲食之外，茶道的 精神還延伸到茶室內外的佈置；品鑑茶室的書畫佈置、庭園的園 藝及飲茶的陶器都是茶道的重點。 日 本 茶 道 精 神 : 日本茶道的宗旨為“和、敬、清、寂”稱為「四規」 和 --和 以行之，是指人與大自然的調和 敬 --敬 以為質，是指由主客之間互相尊敬開始以至對任何事物都抱有謙敬 之心 清 -- 清 以居之，是指心無雜念，要令自己心意純樸清靜，無人世俗念， 達至禪的意境 寂 -- 寂 以養志，是指達到與大自然融合為一，無使無終的那種安祥寧靜的 感覺 日 本 茶 道 的 禮 儀 : 日本茶道強調通過品茶陶冶情操 ﹐完善人格﹐強調賓主間有 一種高尚精神﹑典雅儀態和雙方間的融洽關係。 日本茶道的禮法分為三種 ﹔ 炭禮法 濃茶禮法 淡茶禮法 炭禮法﹕ 炭禮法即為燒沏茶水的地爐或者茶爐準備炭的程序。無論是初座還是後 座都分別設有初炭禮法和後炭禮法。它包括準備燒炭工具﹑打掃地爐﹑ 調整火候 ﹑除炭灰 ﹑添炭 ﹑占香等。 濃茶禮法和淡茶禮法 ﹕ 濃茶禮法和淡茶禮法是主人制茶 ﹑客人品茶的一整套的程序章法。一般情 況下 ﹐主人先將少許呈粉末狀的末茶放入瓷碗中後加點水﹐用特制的竹筅 把茶末攪成糊狀 ﹐再加水至碗的四分之三即可。 茶會規矩 喝時用右手拿起茶碗 ﹐放至左手掌上﹐再把茶碗從對面向身前轉 ﹐經細 品 ﹑慢啜後奉還主人。 客人飲茶可分為“輪飲”和“單飲”。即客人輪流品一碗茶 ﹐或單獨飲一 碗茶。茶道禮法不僅是飲茶 ﹐主要還在於欣賞以茶碗為主的茶道用具﹑茶 室的裝飾﹑茶室前的茶園環境及主客間的心靈交流。 沏茶﹕ 主人先將各種茶具用茶巾擦拭後﹐用茶勺從茶罐中取茶末二三勺 ﹐置茶碗 中 ﹐再注入沸水 ﹐並用茶筅攪拌碗中茶水﹐直至茶湯泛起泡沫為止。 敬茶 ﹕ 敬茶時 ﹐主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗邊 ﹐跪地後舉起茶碗（須舉案齊 眉 ﹐與自己額頭平齊）﹐恭送至正客前。正客接過茶碗也須舉案齊眉﹐以示 對主人致謝。然後再放下碗後重新舉起才能飲茶﹐飲時口中要發出“嘖嘖” 的贊聲 ﹐表示對主人“好茶”的稱譽。待正客飲茶後﹐余下賓客才能一一依 次傳飲。飲時可每人一口輪流品飲﹐也可各人飲一碗 ﹐飲畢將茶碗遞回給主 人。 棗：薄茶用的茶罐。 裝 茶入：濃茶用的茶罐 。 茶杓舀茶粉的道具: 薄茶大 滿綠抺茶粉 依客人人數在罐內入適 約2杓，濃茶大約3杓 當的抺茶粉 柄杓舀水的道具夏天用杓: 茶筅:打出泡沬之用 口較小；冬天則較大 釜:煮水壺 水指：備用水的儲水器皿， 有蓋。 花入れ :茶道中不 建水：廢水的儲水器皿。 稱為「花器」或