商品学基础（第四版）（曹汝英）项目9 商品养护的认知与分析.pptVIP

任务引例 商品在储存期间,表面看起来堆码得整整齐齐，一动不动，但实际上它貌似处于静止状态，而是每时每刻处于运动状态。这种运动不仅表现在电子围绕原子核飞速运转的微观运动上，同时表现在本质改变、形态改变的宏观运动上，如食盐结块、糖果变形、肥皂开裂、橡胶发粘、塑料变脆、土豆发芽、水果腐烂等等。许多商品在存放过程中，因为这样或那样的原因，都会发生一系列的变化。 如香蕉的储存方法。采收后的香蕉，由于其本身产生乙烯，自我催化而成熟，在成熟过程中，产生更大量的乙烯而刺激周围的香蕉成熟，这样连锁反应以致大量成熟，成熟的香蕉不能继续存放很久。对青绿硬实（未熟）的香蕉，人们采用冷藏的方法，可降低其呼吸高峰的到来，延迟乙烯的大量产生，从而达到延长贮藏寿命的目的。据试验，75％～80％饱满度的香蕉，在11～12℃温度下贮藏，效果较好。温度低于10℃，则发生冷害。 请问：什么是商品储存？商品储存管理的基本要求和养护措施有哪些？ 一、商品储存概述 商品储存的概念及储存原因 1. 商品储存的概念 商品储存是在商品严格检验的前提下，由分散汇集到流通领域，并通过妥善保管，然后投入市场销售的物流活动。储存是以改变“物”的时间状态为目的的活动，以克服产需之间的时间差异，获得更好的效用。库存主要是指仓库中暂时停滞状态的物品。 （1）创造“时间效用”。储存可以解决生产与消费之间的时间差，使商品在需要时及时获得，保障了商