第十一章药膳养生课件(课件).pdf

东南大学MOOC 传统文化与中医养生 各论：中医养生的方法和应用 第十一章 药膳养生 主讲：朱欣佚 东南大学医学院 东南大学医学院 东南大学附属中大医院 东南大学附属中大医院 2014年9月第8版 2014年9月第8版 东南大学MOOC 第一讲 药膳简介 东南大学MOOC 什么是药膳  药膳是以中国传统医学为理论基础，以药 物( 中药)和食物为主要原料，以中国烹饪工 艺为基本手段，以养生健身、防病治病为 根本目的美味食品。 东南大学MOOC 药膳的特点  有药物  有食物  有辨病、辨证的依据  有一定的烹饪工艺  以强身、防病、治病为目的 东南大学MOOC 药膳的基本类型 东南大学MOOC 按药膳的形式分类  药膳菜肴：如黄芪炖甲鱼、虫草焖鸡块等 等。  药膳饭点：如筱麦面条、参姜饼、八宝粥 等等。  药膳饮料：包括酒、饮、浆、乳、茶、汁、 露等各种形式。如三蛇酒、金桔冰糖饮、 银花露、等等。  此外，还有药膳罐头、药膳糕点、药膳糖 果、药膳蜜饯和药膳精汁等药膳形式。 东南大学MOOC 按药膳的作用分类  滋补药膳  保健药膳  治疗药膳 东南大学MOOC 滋补药膳  补气药膳  补血药膳  补阳药膳  补阴药膳 东南大学MOOC 保健药膳  按性别年龄分:老年人药膳、中年人药膳、 青少年药膳、小儿药膳和妇女药膳。  从药膳功能分：美容药膳、减肥药膳、壮 阳药膳、健脑药膳、壮力药膳、抗老药膳 等。  从施膳季节可分为：春季药膳、夏季药膳、 秋季药膳和冬季药膳等。 东南大学MOOC 治疗药膳  从病证可分为肿瘤药膳、糖尿病药膳、肝炎 药膳、高血压药膳、肾炎药膳、贫血药膳等 。  从治疗方法可分为汗法药膳、下法药膳、温 法药膳、清法药膳、补法药膳、消食法药膳 、祛湿法药膳和理气法药膳等。 东南大学MOOC 第二讲 补气血药 东南大学MOOC 补药的知识  凡具有补益人体气、血、阴、阳之不足， 以增强抗病能力，消除虚弱证候作用的药 物称为补益药，又称为补虚药或补养药。  大多味甘，故有滋补之功。 东南大学MOOC 补气药: 人参  功用主治：  大补元气