酱油中的氨基甲酸乙酯检测方法研究.pdfVIP

中 国 调 味 品 20 10 年第 1 期 　　　　　　　　　　　　　　　 分析检测 　　 CHINA COND IMENT 总第 35 卷 酱油中的氨基甲酸乙酯检测方法研究 刘晓毅 ,刘艳琴 ,赵玉琪 ,石维妮 ,刘小力 ( 国家食品质量安全监督检验中心 ,北京 　100094) ( ) 摘要 :研究采用 SL E 固相支持液/ 液萃取 结合 GCM S 法测定酱油中的氨基 甲酸乙酯 ,方法检出限 0 . 005 mg/ L ,加标回收率 7 1. 0 %～90 . 5 % ,相对标准偏差 R SD % 4 . 45 %～5 . 53 % ,满足分析方法的实 验要求 。 关键词 :酱油 ;氨基甲酸乙酯 ;检测 中图分类号 : T S264 . 2 1 　　　文献标识码 :B 　　　文章编号 :1000 - 9973 (20 10) 0 1 - 0081 - 04 Det ermination of ethyl c arb amat e in soy sauc e L IU Xiaoyi , L IU Yanqin , ZHA O Yuqi ,SH I Weini , L IU Xiaoli ( China Foo d Qualit y Saft y Sup ervi sion an d In sp ectio n Cent er ,Beij ing 100094 ,China) Ab stract :Det er mination of et hyl carbamat e in soy sauce by u sed SL E ( solidp ha se support for liquid/ liquid ext raction) co mbined wit h GCM S ,t he met ho d det ection limit i s 0 . 005 mg / L ,t he recovery rat e i s 7 1. 0 %～90 . 5 % ,t he relative st an dar d deviation . i s 4 . 45 %～5 . 53 %. Key words :soy sauce ;et hyl car bamat e ;det er mination 　　2007 年 4 月 10 日,世界卫生组织的国际癌症研 氢火焰离子化检测器 　美国 A gilent 科技公司 ; A gi ( ) ( 究机构 IA RC 正式将氨基 甲酸 乙酯 Et hyl Car ba lent Co mbi PAL 多功能自动进样器 　美国 A gilent 科 mat e) 归为 2A 类致癌物 ,与丙烯酰胺同等危险 。氨基 技公司 ; MilliQ 去离子水发生器 　MilliQ 公司 , 甲酸乙酯主要产生于发酵食品和饮料中。 ΜSA ; R E52A A 减压浓缩装置 　上海亚荣生化仪器 目前 ,我国仅有出口酒中有氨基甲酸乙酯的标准 厂 。 检测方法[ 1 ] , 中国疾控[2 ] 和西北农林科技大学[3 ] 也都 H PIN N ON WA X 石 英 毛 细 管 柱 　30 m ×