生命活动的主要承担者_蛋白质1.ppt

生命活动的主要承担者——蛋白质 氨基酸的结合方式:脱水缩合 氨基酸的结合方式:脱水缩合 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 蛋白质结构多样性的原因： * 生命活动的主要承担者—蛋白质 你能说出几种富含蛋白质的食品 1、豆类制品： 豆腐、豆浆、腐乳等 2、奶类制品 奶粉、酸奶、牛奶等 3、肉蛋类食品 瘦肉、牛肉、鸡蛋等 蛋白质的组成单位 氨基酸的脱水缩合 蛋白质的多样性 蛋白质的功能 蛋白质 蛋白质的组成单位 ·1、含量：占细胞干重的50%以上 2、组成元素：C、H、O、N，某些蛋白质中还含有P、S等，有些蛋白含微量元素（如血红蛋白） 3、相对分子质量很大。属高分子化合物，不同蛋白质的相对分子质量不同 氨基酸和蛋白质有什么关系呢？ 蛋白质的基本组成单位 蛋白质可以直接被人体吸收利用吗 探讨 蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。 氨基酸是组成蛋白质的　 　　　基本单位。 蛋白质的基本组成单位： 氨基酸 H 甘氨酸 氨基酸的结构通式： CH3 丙氨酸 R 羧基 氨基 CH 亮氨酸 CH3 CH3 氨基酸的特点 。 （1）主要组成元素：C 、H、O、N （2）两性化合物 (3)每个氨基酸分子 都含有一个氨基(--NH2)、一个羧基(--COOH) （4）都有一个氨基、一个羧基和一个氢原子连在 一个碳原子上 (5)R基不同、氨基酸不同(约20种) 至少 同 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 COOH × √ C CH3 NH2 CH2 OH H 练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸? C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 COOH CH NH2 COOH CH2 OH × √ × √ C CH3 NH2 CH2 OH H 返回 氨基酸的种类 组成生物体的20种氨基酸 非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必须氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸 赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、色氨酸、甲硫氨酸（甲携来一本亮色书） 氨基酸的脱水缩合 肽键 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 二肽 H2O H2O C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O 肽键 二肽 C H COOH R2 H N H2O 肽键 三肽 H2O 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： 肽键 氨基酸 肽键数=3-1 肽键数=6-1 肽键数=8-2 肽键数=氨基酸数-肽链数=n-m =脱去水分子数 思考： （1）n个氨基酸脱水缩合形成1条肽链，有多少个肽键、脱去少个水分子？这条肽键上至少有多少个氨基或羧基？ 答案：肽键数=脱去水分子数=n-1 至少有一个游离的氨基或是羧基 (2)若n个氨基酸形成m条肽链，则生成多少个肽键？脱去多少分子水？这m条肽链至少有多少个氨基或者羧基 M条肽链至少有m个游离的氨基和m个游离的羧基 n=氨基酸数 m=肽链条数 肽键数=脱去水分子数=n-m 脱去水分子数 氨基酸分子数-肽链数 肽链数 肽链数 小结: 形成的肽键数 = 　　　　　　 = 至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数 = 1.蛋白质的相对分子质量＝（氨基酸数×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子数×水的分子量）。 2.一个由 m个 氨基酸形成的含有n条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量等于 Am-18（m-n） 　1．某种苏云金杆菌所产生的伴孢晶体蛋白含两条多肽链，共有126个氨基酸组成，其中含有的肽键数是（　） 　　A．123????? B．124???????C．125??????D．126 2．由4个氨基酸缩合成的一条肽链，失去水分子数和形成的肽键数分别是（ 　） 　　A．4和4?　?　B．3和3?　?　C．4和3?　?　D．3和4 3．肽键的正确表示方法是（　　） 　A．－NH－CO???? ?B．－NH－CO－?????????? C．NH－CO?????????D．－NH2－CO－ 1、人体内的抗体IgG是一种重要的免疫球蛋白，由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基的个数分别是（??? ） ??? A. 764? 764????? ??? B. 760? 760????????? C. 762? 762?????? D. 4? 4 2、10个氨基酸脱水缩合成3条肽链，这三条肽链含有 个肽键，失去 个水分子，至少有