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* 糖醋鱼片～ 材料 鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋 做法 1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一些糖、鸡精，烧开后加醋，用水淀粉勾芡。4.再放入炸好的鱼片裹上糖醋汁，撒葱花即可。 番茄鱼片汤 材料 番茄2个，鱼片120克左右，火腿肠一根，葱，蒜，姜适量 做法 步骤1：菜场买回来的鱼片我用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制10分钟（菜场冷冻专柜一般都会有片好的鱼片卖，你可以找寻下）。火腿肠切片待用。 步骤2：锅中水开后，放入番茄烫30秒左右，这样可以轻易的去掉番茄的皮；然后将番茄切成小块。 步骤3：将锅烧热，放入2汤匙的油，放入姜片和蒜末炒香锅里热油，加葱姜爆香；倒入番茄块大火翻炒，然后转小火熬煮5分钟至番茄软烂成泥。再加入加入适量开水煮开。 步骤4：放入鱼片煮变色即可，最后加入火腿肠片和适量的盐调味烧一分钟即可。 步骤5：鱼片的多少可以根据自己的喜好增减，这道番茄鱼片汤还很适合孕妇，无论是口味还是营养，都足够让人满足。 剁椒鱼头 材料 鱼头一个，油一匙，酱油一匙，鱼腩一块，姜一块，葱少许，香菜少许，剁椒两匙，蒜四瓣 做法 1.鱼头鱼腩（因为鱼头不是很大，我又加了块鱼腩）洗净装盘。2.蒜切蓉，姜切丝后放在鱼上，接着放入剁椒再淋上一层油和酱油。3.锅内放蒸架和水并将水煮沸，放入鱼头蒸五分钟后放入葱和香菜末焖半分钟即可。 川式麻辣水煮鱼 材料 草鱼肉400克，白皮黄瓜，1条榨菜，50克生姜，5-6片大蒜，1头干尖椒，1把花椒，15克小葱末，适量盐，1小勺料酒，15ML生粉，10克蛋清，1包水煮鱼调料，色拉油200克 做法 1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。 2、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片。 3、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用。 4、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火炼出辣油。 5、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。 6、将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟。 7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。 8、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片。 9、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末。 10、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可。 麻辣无边水煮鱼 材料 鲜活草鱼1条（2斤左右），生菜，川辣椒，麻椒，桂皮若干，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，鸡精适量，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，料酒 做法 将草鱼片成鱼片后，和鱼骨、鱼头一起用水淀粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、料酒浆好（半小时左右）；锅热后放少许油，放入葱姜蒜、部分麻椒、川辣椒、桂皮、炒香后，放入豆瓣酱、鸡精、白胡椒粉、盐，等炒出红油后加如足够的水，煮开后放入生菜或豆芽煮熟再倒入容器中，待用；将鱼片鱼骨鱼头过油后，放入2中的容器里，再将锅里的油烧滚后放入麻椒、川辣椒倒入容器中就可以享用了！ 小诀窍 鱼片入锅煮的时间以及油滚后放入麻椒、辣椒的时间都不要太长，另外，浆鱼片的时候可以适当的多放一些盐，可以使鱼片更油味道 麻辣水煮鱼 材料 鱼肉 2 大片；蔬菜片半碗；麻辣调料随意。 做法 · 鱼肉切成宽厚大片，入料酒、葱姜、胡椒细盐、淀粉一匙，揉捏入味，备用。 · 锅内烧滚水（约汤碗的 2/3 量）。先烫蔬菜片，捞出置汤碗内。然后在滚水中入『老干妈辣酱』 1-2 匙，调好口味；再撒一大把干辣椒段入内，渲染“麻辣”氛围。 · 将鱼片划入汤内，煮滚起锅，倒入汤碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少许，即可呈献了。 非油炸版---糖醋排骨 材料 肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片； 做法 1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟； 2、排骨煮好后捞出，控干水分； 3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了； 4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄； 5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。 糖醋鱼片～ 材料 鱼片，鸡蛋，料酒，盐，糖，酱油，淀粉，葱姜，醋 做法 1.鱼片加盐、料酒，抓均后加入蛋液、淀粉上浆。2.锅热油，下鱼片过油炸透盛出。3.再入底油，下姜末煸香，加入酱油、适量水，多一