猪肉生产加工信息追溯系统的分析及设计.pdfVIP

第 26 卷 第 4 期 农 业 工 程 学 报 Vol.26 No.4 332 2010 年 4 月 Transactions of the CSAE Apr. 2010 猪肉生产加工信息追溯系统的分析和设计 1,2 1※ 1 1 张 可 ，柴 毅 ，翁道磊 ，翟茹玲 （1．重庆大学自动化学院，重庆 400030 ； 2 ．圭尔夫大学工程系，加拿大 安大略省 N1G 2W1 ） 摘 要：针对中国畜牧业产品质量安全的需求，研究猪肉生产加工信息可追溯系统的体系结构。以国际通用物流信息标 识和条码表示系统作为基础，对猪肉生产加工信息的可追溯性进行了需求分析和体系结构分析。建立了符合中国国情的 猪肉生产全程追溯体系，分析了猪肉生产供应链中物流单元的个体标识和追溯信息组成，设计了物流单元在供应链各个 环节上的标识载体样式；提出并分析了适用于该体系的软硬件系统结构以及生产质量控制预警机制，涵盖猪肉生产供应 链的全过程；并给出了一个追溯应用范例。该体系能够将猪肉生产的信息流和实物流系统地联系起来，供应链各成员及 消费者能够获取完整的猪肉生产加工信息。该体系是确保畜牧业安全生产和质量控制的有效手段。 关键词：供应链，设计，体系结构，猪肉生产，可追溯性，信息管理系统 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2010.04.057 + 中图分类号：TP277 ，TS251.5 1 文献标识码：A 文章编号：1002-6819(2010)-04-0332-08 张 可，柴 毅，翁道磊，等. 猪肉生产加工信息追溯系统的分析和设计[J]. 农业工程学报，2010，26(4)：332－339. Zhang Ke, Chai Yi, Weng Daolei, et al. Analysis and design of information traceability system of pork production supply chain[J]. Transactions of the CSAE, 20 10, 26(4): 332 －339. (in Chinese with English abstract) 销售流向，获取反馈信息，发现质量问题，发布召回信 0 引 言 [5] 息并实施，让消费者了解生产的全过程 。 猪肉卫生安全是农产品生产中的重要内容，其直接 国际上供应链追溯系统被广泛使用在多个生产加工 影响到猪肉的质量和消费者的身体健康。目前，中国猪 领域，在提升生产效率，保障产品质量安全方面发挥了 肉产品生产、加工、贮藏、运输、销售等环节的质量关 重要的作用。对于畜牧业生产这类集成化程度相对较低 键点分析与控制等技术与实际生产不相匹配，生产加工 的领域，早在 20 世纪 90 年代，就有学者提出将可追溯 供应链运行状况与畜牧业大国相比存在较大的差距，导 系统作为生产质量控制的关键点，引起了食品质量安全 致猪肉制品在国际市场缺乏竞争力。 领域的重视。 当前世界各国都极为重视包括肉制品在内的食品卫 欧盟从 2002 年起所有零售肉制品产品强制使用可追 生安全，构建了完善的安全体系[1-2] 。高质量的猪肉生产 溯标签，20