第五讲酶化学辨析.ppt

酶不同于一般催化剂的特点： 高效性: 酶的催化效率通常比非催化反应高108～1012倍，比一般催化剂高 107～1013倍。 专一性： 绝对专一性：有的酶只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应生成特定结构 的产物。 相对专一性：大多数酶作用于一类化合物或一种化学键。 立体异构专一性：一些酶仅能催化一种立体异构体进行反应，或其催化的结果只产生 一种立体异构体，酶对立体异构物的选择性称为立体异构特异性 （stereospecificity）。 不稳定性：常温、常压、中性pH 可调节性 酶活性的调节 关键酶 别位调节 共价调节 同工酶 多酶体系 多功能酶 酶原激活 酶含量的调节 酶蛋白合成的诱导 酶蛋白合成的阻遏 酶蛋白的降解 三、酶的催化机制 酶如何同底物结合？ 酶如何加速化学反应？ (一)酶与底物的结合 1、锁钥结合学说 2、诱导契合学说 酶在与底物结合前，酶的构象并不适于与底物结合，当底物靠