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论文 食品各成分在人体内的作用 作 者 ：买买提艾孜责．米吉提 系 别： 生命与环境科学系 专 业 ：化学教育 年 级： 2007-11 班 学 号：20070311013 食品各成分在人体内的作用 摘要：对人体来说6种营养素起着最重要的作用，它们有水，蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素，矿物质。 引言：人体细胞的重要成分是水，水占成人体重的60~70% 人的各种生理活动都需要水蛋白质是人体组织的主要成分。蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础构成机体的重要物质它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素 脂肪也是组成生物体的重要成分脂类物质具有重要的生物功能脂肪是生物体的能量提供者 人的各种生理活动都需要水，如水可溶解各种营养物质，脂肪和蛋白质等要成为悬浮于水中的胶体状态才能被吸收;水在血管、细胞之间川流不息，把氧气和营养物质运送到组织细胞，再把代谢废物排出体外，总之人的各种代谢和生理活动都离不开水。水在体温调节上有一定的作用。当人呼吸和出汗时都会排出一些水分。比如炎热季节，环境温度往往高于体温，人就靠出汗，使水分蒸发带走一部分热量，来降低体温，使人免于中暑。而在天冷时，由于水贮备热量的潜力很大，人体不致因外界温度低而使体温发生明显的波动。 水还是体内的润滑剂。它能滋润皮肤。皮肤缺水，就会变得干燥失去弹性，显得面容苍老。体内一些关节囊液、浆膜液