第七章 水-幻灯片.pptVIP

第七章 水（Water） 一、水的特性 水的沸点是100℃（1个大气压），使地球上有液态水和由水孕育的生命。 水是强有力的溶剂，可使多种气体、液体、固体溶解，有益于物质运输、废物排泄、新陈代谢等。 水的表面张力特别强，使其具有毛细管现象，这对生物输送营养物质极为重要。 水的比热特别高，水溶解和蒸发的潜能很高，使水积蓄热能并缓慢吸收和释放太阳能，调节气候，也使生物体内部新陈代谢所产生的热效应得以缓和。 二、水的功能 水是机体的重要组成成分，是维持生命、保持细胞形态、构成各种体液所必需的。 水是体温调节剂。 水可作为润滑剂。 水具有运载作用。 水是生物化学反应的媒介，并参与氧化还原反应，促进各种生理活动。 三、饮用水分类 硬水与软水 硬水：水中钙、镁离子含量高而易形成水垢。 软水：水中钙、镁离子浓度低而不易形成水垢。 水的硬度：将水中钙、镁离子总量换算成碳酸钙的量。1个硬度相当于每升0.35663毫克当量（17.847毫克）碳酸钙。 软硬水的分类（碳酸钙毫克/升）： 很软水（0-72），软水（72-144），中硬水（144-288），硬水（288-576），很硬水（〉576）。 一般饮用水的适宜硬度为200毫克碳酸钙/升。 长期饮用软水易患心血管疾病，而硬度偏大 的水经煮沸后可达适当硬度。 矿泉水：从地下深处自然涌出或经人工揭露的未受污染的含有一定量的矿物质或二氧化碳的水，如井水