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十二名茶 泉从石出情谊冽 茶自峰生味更圆 1、西湖龙井： 西湖龙井产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色。手感光滑，一芽一叶或二叶，芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂。碎片，小巧玲珑，龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清香味，夹蒂较多，手感不光滑。 2、碧螺春：碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭湖碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万~17万个芽头。芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色。叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。 3、信阳毛尖：信阳毛尖产于河南信阳车云山，其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶。假的为卷曲形，叶片发黄。 4、君山银针：君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假的银针为清草味，泡后银针不能竖立。 5、六安瓜片：六安瓜片产于安徽六安和金寨两县的齐云山，其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。 6、黄山毛峰：黄山毛峰产于安徽蔚县黄山，其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐、有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色，色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈，杏黄明亮，味醇厚，回甘甜，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 7、祁门红茶：祁门红茶产于安徽祁门县，茶颜色为棕红色，切成0.6~0.8厘米，味道浓厚强烈醇和，鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。 8、都匀毛尖：都匀毛尖产于都匀县，茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2~2.5厘米，外形条索紧细，卷曲，毫毛显露，色泽绿润，内质香气青嫩、新鲜、水色清澈、叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。 9、铁观音：铁观音产于福建安溪县，叶体沉重如铁，形状如观音，多呈螺旋状，色泽砂绿，光润、绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦、立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗无青绿红边，叶泡三遍后便无香味。 10、武夷岩茶：武夷岩茶产于福建崇安县，外形条索肥壮紧结、匀整，带扭曲条形，俗称蜻蜓头，叶背起蛙皮状沙粒。俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6~8次以上。假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。 11、江西云雾：江西庐山出产的云雾茶香爽而持久，味醇厚而含甘，历来被饮者视为珍品。风味独特的云雾茶，由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成叶厚毫多，醇甘耐泡、含单宁、芳香油类和维生素较多等特点。不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化，杀菌解毒，具有防止肠胃感染，增加抗坏血病等功能。 12、太平猴魁：太平猴魁茶产于安徽省黄山市黄山区（原为太平县）新明乡的猴坑猴岗及颜村三村，因猴茶品质超群，故名太平猴魁。其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽仓绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄，入杯冲泡，叶芽徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉，茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。 冬饮红茶：冬红茶甘温，可养人体阳气；红茶含丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，还可助消化，去油腻。 红茶的泡饮：取适量的茶叶放入壶里，宜用刚煮沸的水冲泡，并加以壶盖，以免释放香味，我国一些地方，也有将红茶加糖、奶饮用的习惯。 红茶：滇红 岩茶等。 秋饮青茶：青茶介于绿茶、红茶之间不寒不热，温热适中，有润肤、润喉、生津、清除体内积热，让肌肤适应自然环境的变化的作用。 青茶的泡饮：取适量的茶叶放入壶里，需100℃沸水泡之，泡后片刻将茶壶里的茶水倒入茶杯里，品时香气浓郁，齿颊留香。 青茶：铁观音，乌龙茶等。 夏饮绿茶：绿茶性寒，营养成分较高，夏日常饮，清热解暑，消食化痰，强身益体的功效，还具有降血脂、防血管硬化等药用价值。 绿茶的泡饮：取适量的茶叶放入壶里，直取90℃开水泡之，高级绿茶和细嫩的名茶，其芽叶细嫩，香气也多为低沸点的清香型，用80℃开水冲泡即可，汤色碧绿，清香宜人。 绿茶：龙井、碧螺春、毛尖等。 春饮花茶：花茶是集茶味之美、鲜花之香于一体的茶中珍品。甘凉而兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。