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盐度对仿刺参蛋白摄入量及蛋白酶活性影响 　　摘要：为研究盐度对仿刺参（Apostichopus japonicus）蛋白摄入量及蛋白酶活性的影响，通过考马斯亮蓝G250染色法间接测定仿刺参蛋白摄入量，福林-酚法测定仿刺参消化道蛋白酶活力。结果表明，在盐度为3.1%时，仿刺参蛋白摄入量最多，消化道蛋白酶活力最强；在盐度2.5%～3.1%范围内，随着盐度的升高，仿刺参蛋白摄入量和消化道蛋白酶活力逐渐升高；在3.1%～3.4%范围内，随着盐度升高，仿刺参蛋白摄入量和消化道酶活力均下降。盐度对仿刺参蛋白摄入量及蛋白酶活性的影响明显 关键词：仿刺参（Apostichopus japonicus）；盐度；蛋白质；蛋白酶 中图分类号：S968.9 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）06-1096-03 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.06.026 Abstract：In order to study on effects of salinity on protein intake and protease activity of Apostichopus japonicus，the intake proteins and the activities of protease were determined by Xylene brilliant cyanin G250 method and Folin-phenol method. The results showed that salinity had significant effects on the intake proteins and the activities of protease. The optimum salinity of the protein and protease was 31. More or less 31 caused the decline of the intake proteins and the activities of protease. Key words：Apostichopus japonicus； salinity； protein； protease 仿刺??（Apostichopus japonicus）隶属于棘皮动物门（Echinopermata）海参纲（Holothuriodea）?J手目（Aspidochirotida）仿刺参科（Stichopodidae）仿刺参属（Apostichopus），是中国近年来大力发展的海珍品之一。仿刺参为温带种类，主要分布于西北太平洋沿岸，北起俄罗斯的海参崴，经日本海、朝鲜半岛南部到中国黄海、渤海沿岸[1]。仿刺参成分分析可知，每百克生鲜仿刺参含蛋白质21.50 g、脂肪0.30 g、碳水化合物1.00 g、钙118 mg、铁1.40 mg，内脏中含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、酸性粘多糖，营养价值与药用价值极高 20世纪90年代初，疾病爆发使对虾养殖业遭受重创，位于潮间带的养虾池塘被改造用于养殖刺参[2]，池塘养参具有较大的经济价值与生态效益。养参池塘位于潮间带，盐度变化范围较大，而盐度变化必然会对刺参的生长发育带来一系列的影响。盐度对刺参生长方面的研究主要侧重于对呼吸和排泄的影响[1]；盐度因子对刺参生长及行为的影响[3]；盐度对刺参特定生长率（SGR）的影响[4]；盐度骤降对幼仿刺参生长、免疫指标及呼吸树组织结构的影响[5]等方面 随着海参养殖规模的扩大，了解仿刺参的营养学和消化生理学等内在因素成为健康养殖的关键环节，本试验采用生物化学手段，分析了盐度对仿刺参蛋白摄入量及蛋白酶活性的影响，以期为进一步探究仿刺参内在生理特性与环境因子的关系提供依据，为仿刺参的养殖、饵料配比提供理论和实践依据 1 材料与方法 1.1 试验材料 试验所用仿刺参购于威海经济技术开发区金鑫生物科技有限公司养殖场，选购长4 cm，体重5 g左右，伸展自如，疣刺坚挺，体表无损伤，对外刺激反应迅速的幼参作为试验材料。置于自动水循环系统的培养缸中培养7 d，海水盐度2.8%，pH为8.0，水温20 ℃；提供少量饵料，摄食期间停止增氧机，保持良好水质 1.2 试剂与仪器 1.2.1 试剂 考马斯亮蓝G250，福林试剂，0.1 mg/mL牛血清蛋白BSA，0.5%的酪蛋白溶液，磷酸盐缓冲液（pH 7.2），10%三氯醋酸，0.4 mol/mL的碳酸钠溶液，酪氨酸标准溶液等 1.2.2 仪器 紫外分光光度计、台式高速冷冻离心机、恒温水浴锅、烘箱、冷冻柜等 1.3 试验方法 1.3.1