汤圆食18种.doc

汤圆食谱18种.txt30生命的美丽，永远展现在她的进取之中；就像大树的美丽，是展现在它负势向上高耸入云的蓬勃生机中；像雄鹰的美丽，是展现在它搏风击雨如苍天之魂的翱翔中；像江河的美丽，是展现在它波涛汹涌一泻千里的奔流中。汤圆食谱18种 发布时间:2010年07月19日 02:07 奶香雨花汤圆 主料：汤圆粉 辅料：可可粉、豆沙馅 调料：白糖、桂花酱 1、将汤圆粉用早餐奶和成面团，揉制软硬适中，可可粉加早餐奶和成咖啡色面团，将白色面团和咖啡色面团分别搓成长条，平行后卷起搓成一条，下剂子包入豆沙馅制成汤圆； 2、将制好的汤圆下入开水中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖、桂花酱即可。 特点：造型美观，软糯香甜。 黄金南瓜汤圆 主料：汤圆粉　　 辅料：南瓜蓉、猪肉馅、葱、姜 调料：老抽、料酒、胡椒粉、黄酱、香油 1、将糯米面中加入南瓜蓉（比例为2：1），用清水和到软硬适中后放置片刻备用；　　 2、坐锅点火倒油，放入肉馅，加葱姜煸香，烹入料酒，煸至水分挥发后加少许酱油、黄酱、胡椒粉、味精、白糖、香油，炒匀出锅即可；　　 3、将面团下剂，包入炒好的肉馅制成汤圆，开水下锅煮熟即可。　　 特点：色泽金黄，软糯咸香。 三色汤圆 材料：糯米粉、可可粉、绿茶粉，豆沙馅 1、取少量糯米粉加少量水和成面团，放入煮沸的水中煮熟后捞出晾凉，即糯米汤种 2、将汤种与剩余糯米粉混合，再加入水和成面团 3、和好的面团分成几份，分别加入可可粉、绿茶粉揉匀 4、取白色、可可色、绿色面团分别搓成长条，三条放在一起，轻轻用手揉圆，切成小段 5、用手将切下的小块压成片，包入豆沙馅，再收口，轻轻揉圆即可 6、煮法就不说了,熟了即可. 花生汤圆 材料：花生100克、黄油10克、色拉油少许、白砂糖适量 1、锅烧热后，放入花生小火炒香； 2、花生去皮，放入干磨机中磨成碎末； 3、在花生末中放入白砂糖、黄油、色拉油混合均匀即成馅料； 4、将馅料放入冰箱中冷藏一小时即可。（另外做了一种黑芝麻馅，做法和花生馅是一样的） 五色汤圆 材料：糯米粉150克、澄粉50克、胡萝卜1根、紫甘蓝3片、可可粉、抹茶粉适量、水适量 1、胡萝卜、紫甘蓝用榨汁机榨汁； 2、糯米粉分成五份，分别加入胡萝卜汁、紫甘蓝汁、抹茶粉冲的温水、可可粉冲的温水，清水和成五色面团； 3、澄粉用开水和成面团，分成五份，揉到五色面团中； 4、将揉好的面团分成若干小份，包入馅料，即成汤圆； 5、将包好的汤圆放入开水中煮熟即可。 加澄粉是为了让汤圆定型更漂亮，我怕影响软糯的口感，放的澄粉比例较小 巧克力双色汤圆 原料：汤圆皮、糯米粉200克、温水100克、可可粉10克、巧克力花生馅、巧克力碎100克、花生酱2大勺、糖、1大勺 1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀，取一半的面加入可可粉混合均匀搓成长条，将剩余的一半也搓成条，扭成麻花状 2、巧克力碎加花生酱糖搅拌成馅，面团分成适合的大小，用拇指压个坑，包入适量的馅，收口成圆形 3、锅中加水烧开，放入汤圆，水再次开以后煮5分钟，汤圆浮起即可 水果珍珠汤圆 原料：自己喜欢的水果若干种，糯米粉100克，清水足量，食盐少许 1、将原料a中的各种水果切成1.5厘米见方的小块，浸泡于淡盐水中，备用。 2、糯米粉加水50克和成团后，揉出直径0.5厘米左右的珍珠汤圆。 3、将珍珠汤圆下水煮至浮出捞出，投入冰水中冷却，以增加口感的弹性。 4、将水果块和冷却后的珍珠汤圆投入煮汤圆的汤中搅拌均匀，根据自己的口味加适量冰糖装碗。 操作提示：水果的选择要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠汤圆放在案板上要间隔开，避免粘连。为防止变干，可以盖上潮湿干净的屉布。食用的时候表面再撒些炒香的芝麻，味道更丰富，放入冰箱内冷却后口味更佳。 祈福汤圆 主料：糯米粉 辅料：虾馅、香芹 调料：盐、味精、香油、醋、生粉 1、将香芹切成末，香菜、姜切末，放入虾泥中，调入盐、味精、香油搅拌均匀制成馅备用； 2、将一份面粉的两成取出和成烫面，再将剩余的面粉放入烫面中，用凉水和成面团，揉匀成长条状，下剂逐个包入虾馅制成汤圆，待蒸锅上汽后蒸6分钟左右即可，用香菜末、姜末、香油、盐、味精、醋调制成汁搭配食用。 特点：口感软糯，鲜香可口。 彩色糖蒸汤圆 彩色的汤圆不用煮，是用蒸锅蒸出来的！出锅以后稍凉一会，沾上彩色糖针包装好，就可以拿去让同事和朋友品尝了。 用煮少部分面团的方法做出来的圆子皮，放上半天也不会发硬，馅心我喜欢豆沙的，你可以包黑芝麻，莲蓉，花生，随你哦。 原料：糯米粉200克、温水100克、豆沙馅、彩针糖适量 1、糯米粉加温水和成团，取50克放入开水锅中煮1分钟，捞出放回面团中揉匀（注意：煮好的小面块拿回来，和剩余面团混合的时候，不要用手直接揉，很烫手的，可以先用筷子搅开）； 2、面团分成适合