蜂蜜HACCP计划1.docVIP

广 西 梧 州 甜 蜜 家 蜂 业 有 限 公 司 蜂蜜 HACCP计划书 文件拟制单位 文件审核人/日期 文件批准人/日期 食品安全小组 广西梧州甜蜜家蜂业有限公司 文件发布日期： 2011 年09月 18日 文件实施日期：2011 年09月 18日 文 件 更 改 记 录 序号 页 码 对应 条款 更改 日期 更 改 内 容 简 要 标题： 确认书 文件编号 BJ-HACCP-ZS-01 版 次 3.1 生效时间 2011/09/18 本HACCP计划书适用于公司提供的产品：蜂蜜/蜂花粉/蜂王浆 依据《食品卫生通则》（CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997)）、《HACCP体系及其应用准则》（Annex to CAC/RCP 1-1969，Rev.3(1997)）、和中国有关法律法规，对不同品种确认相对应的CCP点及相关的CL值，有充分的理论依据并经过现场验证，是能够使产品的安全与卫生得到有效的控制。现予以确认！ 广西梧州甜蜜家蜂业有限公司参加确认人员： 姓 名 工作岗位 食品安全小组内部职务 确认完成日期 黄坚 营销部 组长 2011 年09月 18日 苏焕光 生产厂长 副组长 2011年09月18日 吴振宁 厂品控部主任 组员 2011 年09月 18日 莫海兰 质检部主任 组员 2011 年09月 18日 罗洁卿 化验室 组员 2011年09月18日 标题：辅料、物料产品描述 文件编号 TMJ-HACCP-ZS-02 版 次 3.1 生效时间 2011/09/18 序号 品 名 产品形态/规格，物理、化学性质描述 3 滤袋 用食品级尼龙丝编织缝纫而成，常用的有、80、100、120、200目，作为蜂蜜过滤的生产工具使用。 4 纸箱 作为罐头外包装箱使用，不会对马口铁造成腐蚀，也不与食品直接接触。 5 水 采用自来水作为清洗或加工过程的洗涤用水。每年由防疫机构进行全项目检测，厂内每天均进行水质监督，对所有水龙头进行编号，每天抽查末梢水的质量，发现异常时即按SSOP规定执行。 6 钢桶 圆柱状上开小盖钢桶，材质为食品罐头专用马口铁，依不同桶型，有不同铁皮厚度；桶内壁涂料为食品级，不会对人体造成危害，本公司全部采用由CIQ注册厂生产，符合国家相关产品标准的钢桶，进厂的钢桶和盖子经检验合格后才能使用。 7 塑料桶 圆柱状开口塑料桶，材质为食品级塑料，不会对人体造成危害，依不同桶型，有不同厚度。本公司全部采用由CIQ注册厂生产，符合国家相关产品标准的塑料桶，进厂的塑料桶和盖子经检验合格后才能使用。 8 空瓶 ⑴玻璃瓶：外观质量、规格尺寸（口平面度、瓶口内外径和螺纹外径等）、抗热震性等指标符合验收标准。 ⑵PET瓶（盖）：外观质量﹑透明度﹑瓶体重量等指标符合验收标准。本公司全部采用由GMP注册厂生产，符合国家相关产品标准，进厂的PET瓶和盖子经检验合格后才能使用。 标题：辅料、物料危害分析工作表 文件编号 BJ-HACCP-ZS-03 版 次 3.1 生效时间 2011/09/18 （1） 配方/加工程序 （2） 叙述潜在危害及控制点 （3） 是否可能是显 著危害点，视发生机率决定 （4） 是否要列入为显著危害的说明（应考虑危害被前一个步骤 所控制的可能性） （5） 显著危害（第3栏）的预防方法 （6） 是否为 CCP 尼龙滤袋 生物性：致病菌污染 否 尼龙滤袋SSOP控制 化学性：有毒化合物 否 尼龙滤袋采用食品级 物理性：无 纸箱 生物性：致病菌污染 否 包材符合相关标准 不与食品直接接触 ②储存环境SSOP控制 化学性：无 物理性：灰尘 否 储存环境SSOP控制 水 生物性：致病菌污染 否 符合GB5749-2006的要求 化学性：重金属 否 符合GB5749-2006的要求 物理性：杂质 否 符合GB5749-2006的要求 钢桶 生物性：致病菌污染 否 灌装前经蒸汽高温灭菌 化学性：有毒化合物 否 采用食品级罐内涂料 物理性：污物、灰尘