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营养 nutrition 微生物分析法microbe analysis
成分分析 生物鉴定法
component analysis
生物性污染 biological identification
biological contamination 精密度precision
第二章样品的采取、制备、处理与保存 化学性污染 准确度accuracy
chemical contamination
灵敏度sensitivity
食品添加剂food additive
感官鉴定 偶然误差accidental error
Chapter 2 Sampling, Preparation, organoleptic evaluation 偏差deviation
化学分析法
Treatment and Preserving of Samples chemical analysis 变异系数
仪器分析法 coefficient of variation
instrumental analysis 标准偏差standard deviation
加标样品additional sample
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第一节 样品(sample)的采取 样品的采取
正确采样(sampling)的意义和概念 采样的一般方法
采样：从产品中抽取有一定代表性样品，供分析检验的 散粒状样品（如粮食、粉状食品）
过程。 双套回转取样管
检样：由整批食物的各个部分采取的少量样品称为检样 四分法
原始样品(original sample) ：把许多份检样综合在一起称 较稠的半固体样品
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