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野生蕈中毒防治知识 牟定县疾病预防控制中心 普华和 2015年7月29日 野生蕈中毒防治知识 目的 随着雨季来临，进入野生蕈生长的旺长期，同时是食用野生毒蕈中毒的高发季节。为有效预防野生蕈中毒事件的发生，保障我县人民群众身体健康和生命安全， 2015年7月15日牟定县电视台“健康同行”栏目。 野生蕈中毒防治知识 我县野生蕈中毒发生情况 牟定县野生蕈资源丰富，群众有采食野生蕈的习惯，由于野生蕈种类繁多，形态特征复杂，不少有毒蕈子因不易区别而导致群众误食中毒，我县近几年来都有野生菌中毒事件的报告，同时也发生过中毒人员死亡的现象。全县各乡镇均有报告，时间主要集中在每年7—10月。2014年全县共报告野生菌中毒8起，中毒30人，死亡4人，病死率为13.33 %，主要分布在共和镇、蟠猫乡、戌街乡和安乐乡，场所以农村家庭为主。 野生蕈中毒防治知识 野生蕈中毒防治知识 野生蕈中毒防治知识 野生菌中毒防治知识 野生蕈中毒防治知识 野生蕈中毒防治知识 野生蕈中毒防治知识 野生蕈中毒防治知识 蘑菇又称蕈，肉质细嫩，味美可口，含有多种营养成分，且具有一定的医疗价值，是人们喜爱的副食品之一。 了解关于毒蘑菇的知识，辨识常见的毒蘑菇，对于避免盲目采摘野菇，杜绝不必要的食物中毒，以及在野外发现中增添认识之乐也是益处多多。 野生蕈中毒防治知识 蕈的形态特征 　蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部分组成，有的还有菌环和菌托。 野生蕈中毒防治知识 常见可食用的野生蕈（美味鸡枞蕈） 野生菌中蕈防治知识 常见可食用的野生蕈（青头蕈） 野生蕈中毒防治知识 美味牛肝蕈 干巴蕈 野生菌中毒防治知识 松茸菌 野生菌中毒防治知识 【可食】的鸡油菌 野生蕈中毒防治知识 橙盖鹅膏菌又名黄罗伞、黄鹅蛋菌（四川）、橙盖鹅膏、鸡蛋黄蘑（黑龙江）、橙伞，并有“凯撒磨菇”之称。是鹅膏属的食用蕈， 野生蕈中毒防治知识 野生蘑菇因味道鲜美受到部分群众特别是农村一些村民的喜爱。由于不能有效地鉴别野生蘑菇的有毒与无毒，从而导致中毒事件的频频发生，甚至危及生命。每年4至5月和8至9月是野蘑菇中毒的高发期。据统计，野蘑菇中毒人数虽只占食物中毒人数的5.1%，但死亡人数却占到一半以上 野生蕈中毒防治知识 蕈的形态特征 　蕈的形态结构包括菌丝体和子实体两大部分。菌丝体是白色丝状物，当温度、湿度适宜时菌丝体大量生长繁殖，产生子实体，子实体就是我们常见的菌体，外形像伞，主要由菌盖、菌褶(管)、菌柄三部分组成，-多为无毒菌有的还有菌环和菌托。 野生菌中毒防治知识 目前在我国已鉴定的蘑菇中，可食用蘑菇近300种，有毒蘑菇约100多种；其中含有剧毒可致死的近10种。 含有剧毒可致死分别是：褐鳞环柄菇、肉褐麟环柄菇、鳞柄白毒伞、毒伞、秋生盔孢伞、鹿花菌、包脚黑褶伞、毒粉褶菌、残托斑毒伞。 其中鹅膏科的各种鹅膏菌被列为第一毒菌。 有毒牛肝菌通过煮，还可以把毒性破坏，即使不小心中毒了也就只会出现呕吐、产生幻觉、拉肚子等；但剧毒鹅膏用高压锅煮一天，毒素也不会被破坏。 误食剧毒鹅膏后，不会马上有反应。它的毒素首先会杀死肝脏细胞，然后是肾脏细胞。等到两三天后有反应时，往往已经过了救治时间了。 认识毒蘑菇 认识毒蘑菇 认识毒蘑菇 认识毒蘑菇：毒鹅膏菌，又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。 各种鹅膏菌 拟灰花纹毒鹅膏、淡红毒鹅膏和裂皮毒鹅膏3种剧毒菌。比如，灰花纹毒鹅膏，只要吃10克就可致成人死亡。 　鹅膏所含的毒素可分为毒伞素、鹅膏毒肽和鬼笔毒肽3种，化学性质稳定，耐高温、耐干燥和耐酸碱。 误食剧毒鹅膏后，不会马上有反应。它的毒素首先会杀死肝脏细胞，然后是肾脏细胞。等到两三天后有反应时，往往已经过了救治时间了。 剧毒鹅膏在云南分布有6种，整个云南都有，特别在滇中、滇西北比较多，它们喜欢生长在松树林和栗树林。 各种鹅膏菌 毒菌：毒蝇鹅膏 。误食中毒可致神经精神型中毒。 各种鹅膏菌 各种鹅膏菌 毒蝇鹅膏菌，个头适中，样子可爱，可惜有毒 各种鹅膏菌 鳞柄白毒鹅膏【毒】 认识毒菌 第二毒菌:屎粪菌 认识毒菌 第二毒菌:屎粪菌 认识毒蘑菇 簇生花边伞【剧毒】 死亡帽”被认为是世界上最致命的蘑菇，但其外观与无毒蘑菇十分相似。据报道，仅一株蘑菇中的毒素便可致人于死地。 赭鹿花菌含有gyromitirin毒素，一种致癌物 认识毒菌 毒蕈中毒的预防 全世界已知的毒蕈约百余种，在中国已发现的约80余种。各种毒蕈所含的毒素不同，引起中毒的临床表现也各异。按各种毒蕈中毒的主要表现，大致分为四型