祖传的秘制酱牛肉 一口把老公好吃哭了.pdf

祖祖传传的的秘秘制制酱酱牛牛肉肉 一一口口把把老老公公好好吃吃哭哭了了 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、 痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下 陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 我买的这块牛肉一斤多，40元一斤，这块牛肉60元钱。 这道菜的原材料：大葱、冰糖 （用于炒糖色用：糖色很重要，用糖色做出来的红烧肉 菜，颜色非常的漂亮，不像完全用老抽那样发黑。）生姜、盐、老抽、炖肉料 （没有 的话可以自己配，几个八角、桂皮、、花椒、香叶、陈皮）、料酒。还有最重要的牛 肉。 把牛肉放到冷水中浸泡，中间换上几次水，去除牛肉的血水。然后放冷水锅中 （锅里 放些姜片、料酒），煮至水开后，撇去血沫子。然后捞出放盘里。 然后炒制糖色，炒糖色非常的重要。加了糖色，颜色会非常的漂亮。用白糖也可以， 但是冰糖更加好！这次我用的是冰糖！小火炒制，到开始冒小泡的时候就关火，用余 温继续炒制。 炒好糖色后放入生姜、大葱爆香，然后倒入热水，放入料包；没料包的要是香料就先 炒一下；小火煮二十分钟，捞出生姜、大葱、干辣椒不要，把牛肉放进去小火慢炖， 时间大约两个小时。 关火，等牛肉在原汤里浸泡，或者是捞出放盆里，也要把原汤倒入凉后放冰箱冷藏， 随时要吃随时拿出切片装盘。 教大家一个蘸料：大蒜、生姜拍碎切末，几勺卤牛肉的原汤、一点香油、辣椒油、 盐、生抽混合在一起，加点香菜、小香葱末。同牛肉一起拌，很好吃很美味哦！ （觉 得内容不错，就点击头像关注我吧） 本文作者：掌厨上的日记