第二章第七节水和其他营养素成分.pptVIP

食品营养 目录 第一节 人体需要的能量 第二节 蛋白质与氨基酸 第三节 脂类 第四节 碳水化合物 第五节 维生素 第六节 矿物质 第七节 水和其他营养成分 第二章 人体需要的能量和营养素 第七节 水和其他营养素成分 一、水 有水的世界，郁郁葱葱 一、水 一、水 （一）水的概述 “人可三日无餐，不可一日无水”。 人体若断水 3天 或 失去 体内水分的1/5，将很快导致死亡。 它对人类生存的重要性仅次于氧气。 一、水 水到底对人体多重要呢？ 水在人体内的分布 一、水 （二）水的生理功能 1、水是细胞的重要组成成分 2、参与体内物质代谢 3、调节体温 4、是体内重要的润滑剂 5、运送物质 （二）水的生理功能 1、水是细胞的重要组成成分 存在：体液和组织细胞 女性脂肪含量较多，故水含量不如男性高。肥胖者体液含量较非肥胖者明显少，因此肥胖者对失水疾病耐受差 。 皮肤细胞中的水起到保持肌肤的柔软性和弹性的作用。 （二）水的生理功能 2、参与体内物质代谢 水作为体内重要的溶剂，是生命体内各种生化反应的介质，同时它本身也参与反应。 从物质的消化、吸收、生物氧化以至排泄都需要水参与，否则代谢就不能正常进行。 （二）水的生理功能 3、调节体温 水对调节体温有重要作用，这是由于水的三个方面特性