2-排班练QA-2.pptVIP

推行 QA （2005年1月）;Q1: 为什么有些目前的产品制作（例如：ISP烤翅的解冻/腌制，早餐的项目，玉米沙拉，黄金烤鸡腿堡蘸酱等）没有在整合的工作站中？ A：由于该系统整合是在2004年初开始的，所以有一些当时还没有的工作项目未被放入。不过CSL手册是每半年进行一次update，所以2005年下半年的更新中，这些工作内容就会放入。;Q3: 训练考核卡是否依新的工作站代码重新编排？ A：RE今年已经开始针对STAR2000在进行升级工作，其中所有的内容都会按照新的工作站代码重新编排；预计今年底完成此工作。;Q5: 厨房/总配/柜台的打烊是否可以不完成基本工作站的训练而独立进行？ A：我们发现越来越多的餐厅有专职的打烊员工，他们不需要掌握裹粉烹炸等基本工作站，而是独立执行所有的打烊工作；因此，如果市场已经是这样的情景，那么是可以独立进行训练的，而不需要先完成基本工作站的训练。但是，如果市场还没有这样的专职人员，而是需要又会基本工作站，又会打烊的人员来执行晚间接近闭店期间的营运和闭店后的打烊时，我们还是建议按照CSL手册来执行。;Q7: 在招募计划表中，因招募完成时间放宽到下个月15日，那么在每个月制作招募计划表时，实际人数如何界定？ A：因为建议每月15日开始做《招募计划表》，因此实际人数就是按照当月15日的实际人数来界定。如果是每月1日做《招募计划表》，则应该把那些上月应该被招募，但是还没有招募进来的员工也列入实际人数。例如：1月计划招募15人，到了1月底招了10人，剩下5人预计在2月15日前招募进来；到了2月1日做招募计划计算实际人数时候，因该将这5人也算入实际人数。如果你估计这5人招募不进来，则需要检讨招募工作的执行力度啦。;Q9:早晚班划分时间更改的原因是什么 ？ A：目前大部分餐厅的营运时段是7:00~23:00,所以餐厅经理交接班都是在15:00（刚好是营运时段的一半），大家也习惯将15点以后的班称为晚班；而且晚班高峰一般是18点开始，餐厅一般需要提前2个小时安排人员进入准备，所以我们就将早晚班分界点定在15点。;Q10: 工作站训练需求分析表中柜台与大厅计算比例的参考依据是什么？ A：我们选择WPSA为8万~30万的20家餐厅，排出他们周六日的班表，然后计算其中柜台和大厅直接工时占所有排班人员的比例是多少；其中，排班人员的总数是将所有的工时划线（例如总共120个小时）按照平均4~6个小时分配给一个人，则计算出来的排班人员为20~30人。;Q12: 已训练人数是否填入餐厅已完成该工作站坚定和已经安排了该工作站训练的员工人数？ A：没错。;Q14: 新产品训练需求人员等同于其同属的工作站的训练需求人员，但是餐厅可能会有部分员工通过了该工作站的训练和检定，但是通常不执行该工作站，是否可以在新产品训练时不考虑这部分人员？ A：针对以上情况，餐厅可以训练一定的人员专人专岗，但是原则上，餐厅的新产品训练人数不允许超过该工作站的训练需求人数。;服务组训练系统—训练班表安排;Q19: 工作站训练中为什么没有PC的训练？ A：PC的训练由张蓓进行规划，未来PC的训练会建立在《服务组训练系统》中，今年下半年的CSL手册会进行update。;服务组训练系统—直接工时工作位置表;服务组训练系统—间接工时管理表;服务组训练系统—间接工时管理表;服务组训练系统—工时预估管理表;服务组训练系统—DC训练部分;服务组训练系统—推行流程的疑问;服务组训练系统—其他相关疑问;Q29:对于在转换期间训练成本的核准有什么依据？是否能分享测试餐厅的数据作为参考？ A：过去的训练系统将工作站划分太细，和实际排班脱节，因此餐厅实际排班时，已经是按照整合后的方式进行训练的，所以额外的训练成本并不多。而且过去的区段训练需求分析表中很多工作站是按照训练百分比进行的，而整合后的是根据实际需求人数来规划的，所以比按照百分比的方式少了很多人，例如下表： 所以原则上不会给餐厅带来很大的训练成本增长。