果蔬混合饮料配方研究讲述.pdfVIP

2010 年11 月 应用技术 食食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发食品研究与开发品研究与开发 第31 卷第11 期 97 果蔬混合饮料配方研究 李睿，王霜，张忠美，戴诗皎，高全胜* （武汉工业学院，湖北武汉430023） 摘 要：以胡萝卜、番茄、苹果、梨、芹菜为原料，开发研制果蔬混合饮料。利用多重对应分析，以感官得分为评价指标， 摸索果蔬混合饮料配方的设计和优化方法，确定果蔬混合饮料最佳配方。经优化后的配方为：苹果40(mL) 、梨22(mL)、 胡萝卜35(mL)、西红柿20(mL)、芹菜9(mL)。 关键词：果蔬混合饮料；配方；正交试验设计；SPSS 软件；多重对应分析 Design of the Formula of Mixed Fruit-Vegetables Juice LI Rui, WANG Shuang, ZHANG Zhong-mei, DAI Shi-jiao, GAO Quan-sheng* （Wuhan Polytechnic University ，Wuhan 430023 ，Hubei, China） Abstract: Mixed fruit-vegetables juice was developed by use of carrot, tomato, apple, pear and celery. Multiple correspondence analysis wa