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冬瓜制作菜谱 鸭粉蒸冬瓜主料：冬瓜、鸭架 辅料：薏米、木耳、粉丝 调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉 烹制方法： ?? 1、将鸭架上的肉剔出切成细丝，薏米提前泡发后煮熟，冬瓜切块放入炒锅中略煎备用；?? 2、碗中依次放入鸭肉丝、木耳、粉丝，加胡椒粉、盐、白糖、水淀粉拌匀，冬瓜摆盘后放入拌好的鸭肉丝，撒上薏米，开锅后上锅蒸3分钟，出锅撒上青红椒粒即可。 特点：咸鲜适口，营养丰富。 素鹅烧冬瓜主料：豆腐干 辅料：冬瓜、香菇、彩椒； 调料：盐、味精、白糖、香油、花椒； 烹制方法：1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用；2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水，烧开后调入盐、味精，加香菇略煮捞出；3、锅中加少许花椒油，下葱姜蒜爆香，放入冬瓜、豆腐干、香菇，加少许水，调入盐、白糖，放入彩椒，水淀粉勾芡淋香油出锅即可。 特点：色彩鲜艳，营养丰富。 冬瓜莲子燕主料：冬瓜 辅料：莲子、鸡汤 调料：盐、白糖、味精、淀粉 烹制方法： 1、取绿皮冬瓜一块，去皮后造型，放入锅中蒸30分钟左右备用； 2、将冬瓜切薄片，再切成细丝，放入淀粉中裹均匀，锅中水开后，将冬瓜丝放入煮熟捞出过凉； 3、将蒸好的冬瓜取出放入盘中，去掉盖成碗状，将煮好的冬瓜丝放在碗中间，周围点缀熟莲子，鸡汤加热煮沸后调入盐、味精、白糖，水淀粉勾芡淋在菜中，点缀枸杞即可。 特点：口感爽滑，晶莹剃透。 天冬冬瓜羊肉汤主料：羊肉 辅料：天冬、冬瓜、香菜 调料：盐、料酒、味精、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、将羊肉凉水下锅，加料酒煮沸后，捞出放入沙锅中，冲入适量热水，加葱姜、天冬，小火炖40分钟； 2、开盖后加入冬瓜煮熟，调入盐、胡椒粉，碗中放香菜、味精、香油，将炖好的羊肉汤倒入碗中即可。 特点：滋补润燥，营养丰富。 三菇烩丝瓜主料：丝瓜 辅料：鸡腿菇、香菇、草菇、蒜、葱 调料：盐、味精、胡椒粉、香油、白糖 烹制方法： 1、将丝瓜去皮切块，加少许盐腌制片刻，再过油翻炒，冲入适量清水略煮捞出备用； 2、坐锅点火倒油，下蒜片、葱末爆香，加入鸡腿菇、香菇、草菇翻炒，将丝瓜放入，烩几分钟，调入盐、白糖、胡椒粉、水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。 特点：清淡爽口，营养丰富。 鸡肉炒丝瓜材料:鸡肉35克、丝瓜50克、姜丝 调料：橄榄油5克、盐 做法: 1.将鸡肉洗净、切块。 2.丝瓜洗净、削皮、切滚刀块。 3.用橄榄油起油锅后，放入姜丝爆香。 4.放入鸡肉和丝瓜拌炒均匀，焖2-3分钟，用盐调味即可。 海米烧冬瓜原料： 　　冬瓜500克，海米100克，香菜、木耳、盐、料酒、葱丝、姜丝、鲜汤各适量。 做法： 1. 将冬瓜去皮、瓤洗净，切成长方形片；海米泡发，木耳泡发洗净，香菜洗净切小段。 2. 炒锅注油烧热，下入葱、姜丝、海米煸炒几下，放入鲜汤、冬瓜片，木耳、盐、料酒，烧至菜熟，汤白，加入味精，撒上香菜段，翻炒均匀，出锅即可。 特点： 　　汤清味鲜。 海米冬瓜原料：冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉 调料：食用油、精盐、料酒、鸡精 做法：1.将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末； ?????? 2.锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油； ?????? 3.锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。 冬瓜排骨汤原料：排骨500克，冬瓜500克，姜片、盐适量，清水850克。 作法： 1.排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。 2.冬瓜去皮去籽（亦可不去籽，籽有补肝明目之效），挖成球状或切叶状。 3.排骨、姜同时下锅，加清水烧约50分钟，加入冬瓜块，继续炖至冬瓜块透明，加盐， 　再煮上几分钟，就即可盛碗上桌。 上汤冬瓜球材料：小冬瓜一个、皮蛋一只、火腿片（我用的云腿）2片、海米一小把、枸杞数颗、小葱一把、蒜瓣2——3瓣 调料：油、盐、白胡椒粉 做法：1、用小挖勺将小冬瓜挖成球状； 2、皮蛋一个剥壳切丁，火腿片切丁，海米提前用水泡发。小葱切碎成葱花； 3、锅内烧水，水开后，将冬瓜球倒入汆烫片刻，捞起沥干水分； 4、炒锅添油烧热，下蒜瓣煸至金黄出香后，下海米、皮蛋、火腿煸炒数下，添入一碗水： 5、大火煮10——15分钟，待汤色乳白后，将冬瓜球和枸杞放入，再煮3——5分钟，加入白胡椒粉，撒上葱花即可起锅。 锅塌三瓜主料：黄瓜、丝瓜、苦瓜 辅料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、芥末油 烹制方法： 1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条，苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用； 2、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅，鸡蛋中加盐