华南漳州厨师培训班：五种冬瓜美食食谱.docVIP

五种冬瓜美食食谱 华南漳州厨师培训班摘要：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，不仅如此，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，因此有减肥的功效，无论大人小孩都不妨多吃，胖宝贝当然更适合。 一、洛神渍冬瓜 材料：冬瓜1斤，干洛神花5朵，冰糖50g。 做法： 1、砂锅中放入1500ml的水，加入洛神花干，大火煮开3分钟后加入冰糖，煮至冰糖融化，冷却洛神花汁备用 2、用心形模具在冬瓜上压出心形冬瓜块，大概1cm左右厚度; 3、另起汤锅，加入适量水，大火烧开后，放入冬瓜块，焯水半分钟即可捞出，沥干水分冷却; 4、冷却好的洛神花汁倒入干净的密封盒中，放入冬瓜块，入冰箱冷藏一天一夜。冷藏时间久一点会更入味; 5、装盘即可食用; 二、果珍冬瓜球 材料：冬瓜500克、果珍粉50克、糖适量(可选)、柠檬2片 做法： 1、将冬瓜去皮去瓤，用挖球器挖出球形; 2、将冬瓜球在开水锅中煮3～4分钟，断生即可; 3、捞出的冬瓜球过一下凉水; 4、果珍粉兑一碗水，可根据个人喜好调入适量糖或蜂蜜; 5、把冬瓜球入进果珍浓汁中浸泡3小时以上，夏日可加盖入冰箱冷藏，取出后即食。 三、番茄炒冬瓜 材料：冬瓜、番茄、葱花、色拉油、盐、鸡精 做法： 1、将冬瓜去皮和籽，洗净，切片备用; 2、番茄切成块，备用。 3、起油锅，(烧这道菜要，油可以放的少一些，因为材料都不吃吃油的哦) 4、将冬瓜片倒入热锅中，翻炒几下以免焦了冬瓜骗的边沿， 5、放入番茄块; 6、放入适量的清水; 7、一勺盐; 8、一勺鸡精，翻炒均匀，就可以起锅了。 四、大骨冬瓜汤 原料：猪腿骨、冬瓜、小葱、姜、盐、料酒。 做法： 1、腿骨让卖家给剁开，洗净控干，冬瓜去皮切块，小葱挽结，姜切片; 2、腿骨放入锅中大火煮开，吐尽血水后捞出洗干净; 3、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片、小葱和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时; 4、放入冬瓜块继续炖20分钟左右，直到冬瓜软烂变透明为止; 5、放入适量盐，再煮两分钟即可，喝时撒些葱花味道很好哦; 五、豉香煎蒸冬瓜 材料：冬瓜100克、红椒1个、香葱1根、海米10粒、豆豉酱1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、盐少许 准备：冬瓜去皮、切厚片，葱切末，红椒切末; 做法： 1、冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口; 2、锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片; 3、小火煎至冬瓜呈半透明色; 4、将冬瓜片摆在小盘中; 5、根据个人口味撒上适量豆豉酱; 6、再撒上少许红椒末点缀; 7、淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米; 8、将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可。