农产品质量安全控制技术的现状及发展趋势.pdfVIP

杂 粮 作 物 2009 R ， 29(1)：61～62 ain FedCrops ’ 文章编号 ：1003—4803(2009)ol一0061—02 农产品质量安全控制技术的现状及发展趋势 陈晓云 ，王 颖 ，詹德江，吕立涛 (辽宁省农业科学院 检测中心 ，辽宁 沈阳 110161) 中图分类号 ：$954 文献标识码 ：B 农产品质量安全问题与广大人民群众的切身 1．1 检测技术方面 利益紧密相连 ，越来越成为全社会广泛关注的民 发达 国家在 20世纪七八十年代就制定了农 生热点问题 。由于农药、化肥等农业投入品的大 产品中农药 、重金属 、硝酸盐残留量的标准。近年 量使用 ，农产品质量安全生产防控技术的缺乏，加 来又从严制定了若干新标准，如 日本 的 “肯定列 之工业 “三废 ”和城市垃圾的不合理排放 ，市场准 表 ”制度，所设置 的农兽 药残 留标准涉及农 产品 入制度不完善 以及市场监督管理不严 ，农产品生 达 264种 (类)，农 药、兽药和饲料添加剂 的种类 产者和消费者的质量安全意识不高，农产品质量 由目前350余种升到734种 ，不但暂定残留限量 检测体系不健全等原因，从而导致农产品中的农 标准总数增加到 51392条，而且严格程度也有所 药 、硝酸盐 、重金属含量超标 ，农产品污染 比较严 提高 ，首次提 出了 “一律标准”(Uniform Limits) 重 ，人畜中毒事件，以及 出口农产品农 (兽)药残 的概念，即对未设定限量标准的农药、兽药和食品 留超标被拒收 、扣留、退货 、索赔、终止合同、停止 添加剂一律采用0．01mg／kg的最低限量标准，将 贸易交往的现象时有发生。农村的环境污染已经 所有农药残留都纳入控制体系。 形成点源与面源污染共存、生活污染和工业排放 韩国把生产过程质量监测检验体系建设作为 叠加、各种新 旧污染与二次污染相互复合的态势。 重点，抓好生产环节中的标准化生产，规范使用农 工业废弃物和城市垃圾 向农村转移 ，危机农村饮 药、肥料，积极推行 良好农业规范，切实在源头上 用水及农产品安全，形势十分严峻。有关食 品污 把住产品的质量安全关。由于高新技术在农业上 染的事件不断见诸报端，一些典型调查的数据更 的应用 ，对于农产品质量的检测能力不断提高，其 是触 目惊心。受工业废 渣污染 的农 田已超过 10 灵敏度也越来越高 ，残留物的超痕量分析水平已 万hm 。常年污水灌溉和大量农药施用导致城市 达到0．1Ixg，环境检测周期大大缩短。 近郊农业土壤严重污染。例如，北方某大城市严 欧盟拥有技术标准 10多万个 ，涉及食品和农 重污染的蔬菜地 曾检出浓度超标98倍的汞含量， 产品的标准共有 550个，其 中欧洲标准 (EN)220 农业土壤在禁用 “滴滴涕”和 “六六六”l0年后 ， 多个，欧共 体指令法规 (EEC／EC)有 330多个 。 最高残留量仍在 1mg／kg以上，强致癌物苯并 (a) 虽然这550个标准并未针对具体产品，但都是针 芘最高检出含量超过 200Ixg／kg。对 32种主要蔬 对农产品的检测标准 ，进人欧洲市场必须符合这 菜硝酸盐含量的调查，发现 比20世纪80年代初 些标准和法令规定。美国 《联邦法规法典》的农 增加了 1～4倍 ，其中有 l7种蔬菜硝酸盐含量超