老年常见病与饮食.docVIP

老年常见病与饮食 1，眼睛保健食品：维生素A， B2，B1， C 和钙，硒 ①维生素A—保护视力，视网膜。於动物肝脏、牛羊奶、鸡蛋黄、胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄、绿色蔬菜等含量较多； ②维生素B2—保护视网膜、角膜。当缺乏维生素B2时，会引起流泪，红眼，瘙痒，痉挛等症。於小麦、玉米、黑米、豆类、鱼、瘦肉、奶类等含量较多。 ③维生素B1—治神经系统炎症、眼震颤、视觉迟钝。於小麦、玉米、黑米、豆类、鱼、瘦肉等含量较多。 ④维生素C—组成眼球水晶体的物质之一。当缺乏时，视力敏锐降低。於蔬菜水果如油菜、小白菜、芹菜、韭菜、番茄、苹果、桃、猕猴桃、葡萄、西瓜等含量较多。 ⑤钙—消除眼肌紧张。於牛奶等含量较多。 ⑥硒—许多眼疾都与缺硒有关，如白内障、视网膜病、夜盲等都与缺硒有关。硒对保护眼睛很重要，对心血管病，糖尿病，延缓衰老都有较好的作用，它还能调节维生素A的吸收与消耗。於瘦肉、玉米、洋葱、大蒜、牡蛎、海鱼、虾等含量较多。 2，与糖尿病相关的食物 含糖量最低的蔬菜（含1%以下）—芹菜、西葫芦、紫菜等。 含糖量2%的蔬菜—小白菜、生菜、大白菜、莴苣叶、冬瓜、南瓜、卷心菜、青菜、雪里蕻等。 含糖量3%左右的蔬菜—菜花、韭菜、苋菜、油菜、菠菜、豆芽、番茄、苦瓜、茄子、青椒等。 以上含糖量低于10%的蔬菜可常吃。西红柿（番茄）含糖仅2.2%，可做菜且可作水果，糖尿病者可常吃。 含糖量20%左右的食品—干果类，如核桃、花生、瓜子、杏仁、开心果、腰果等，糖尿病患者不宜随意吃。在饭后3小时有饥饿感时可少量吃。 水果：一般都含果糖、蔗糖、葡萄糖，消化吸收快，食后会使血糖很快升高，糖尿病者不宜食用。 含糖量10%左右的食品：橙、菠萝、葡萄、樱桃、柠檬、枇杷、草莓、杏等，糖尿较轻，血糖控制正常者可少量吃，在饭后2小时或睡前吃。 含糖量超过10%的水果不宜食用，如苹果、水蜜桃、香蕉、柑橘、荔枝、龙眼、甘蔗、大枣、梨等。 含淀粉、含糖高的食品，如：藕、芋头、豌豆、菱角、蚕豆、扁豆、粉丝、栗子、莲子等，不能无节制地食用。 高蛋白食物对肾小球有损伤，不宜多食。 糖尿病控制饮食，须坚持终生，以下食品宜常吃： 富含铬的食物：每天需50微克以上。铬多含于发酵菌，动物的肝、肾、肠，牡蛎，啤酒，玉米，高粱，土豆，蘑菇，绿豆，奶酪，海产品等。 富含硒的食物，可调节糖代谢的生理活性，如鱼、香菇、芝麻、大蒜、芥菜等。 多含钙的：虾皮、海带、干酪、发菜、排骨、酥鱼、芝麻酱、黄豆、牛奶等。 高纤维的食物能改善细胞糖代谢，促进血糖下降，如：玉米、燕麦麸、小麦、大麦、薯类、米糠、白菜、菜花、无花果干、甘蓝、韭菜、大葱、豆类、豆制品、海带等。 常吃富含维生素B6、C的食品可减缓并发症的进程，对视网膜，防肾病等有益。B6—鱼、奶、白菜、豆类、酵母、米糠、干酵母片等。C—大白菜、青菜、荠菜、甘蓝、青椒、鲜枣、刺梨、猕猴桃等。 常吃苦瓜、洋葱、黄鳝等，可降糖，减轻三多（喝水多、吃饭多、尿多）症状。 糖尿病食疗方：一，黄豆，芝麻等量炒熟研成细末食用； 二，海参15~20克用水发好，切小块；与30~50克大米同煮成粥食用。 3，与肿瘤相关的食物 食物与肿瘤的发病，有十分密切的关系。β-胡萝卜素、维生素B2、A、E、C、硒、钼等对防癌确有效。如： 大蒜、香菇、海产品、海带等含硒量较多，适应多种癌症患者食用。 青、黄、黄绿色蔬菜中含天然β-胡萝卜素；多吃含纤维的食品、绿茶（减肥）、水果、蔬菜，可防多种癌症。 多食植物性食品，限制高脂肪（尤其动物脂肪），积极参加体育锻炼，限量饮酒，保持适当体重，都是防癌的有效方法。 4，痛风 因体内尿酸生成过多，或排泄受阻，造成过多的尿酸盐沉积在血液和关节等组织中而引起肿瘤。 食物防治： 不食刺激性食物：葱、姜、蒜、辣椒、辛辣调味品；禁酒、浓茶、咖啡等刺激性饮料，以减少对神经系统的刺激。 严格控制摄入含嘌呤碱的食物，如海鲜、动物内脏、菠菜、豆类、胡萝卜、蘑菇等。蛋白质应以植物蛋白为主，或用含嘌呤碱少的牛奶、鸡蛋等食物。 多食富含维生素B1、C的食物和碱性食物，常吃面、玉米、水果、芋艿、番茄等，能促使组织内尿酸盐的溶解，防止结晶析出。 宜多饮水，每天要2000毫升以上，以促进尿酸盐的排出。 忌食油炸，油酥食品，避免食过多的脂肪。脂肪有抑制尿酸排出的趋势，促使痛风发作。 5，神经衰弱 食疗比药物更胜一筹。鸡蛋----营养丰富，含卵磷脂、胆固醇和核黄素，对神经系统作用很大。 做法： 枣子8个，杞子30克，鸡蛋2个，加水同煮。蛋黄熟后去壳再煮片刻。每日一次，连服五次以上。 鸡蛋1个，木耳20克，大枣20个，加水同煮。 鸡蛋1个，小米50克煮粥。沸后加虾皮，、米粉、麻油、葱末搅匀。煮熟食之。常服有效 核桃、胡桃：是滋补强壮剂，对大脑有益。适用于肾亏、腰痛，病后体虚等症。做法