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饮食小知识 说到孩子的饮食，大多数妈妈所想到的都是营养、柔软、易消化。毕竟孩子还小，牙齿没有足够坚固，胃肠功能也没有成人健全，供应容易消化的食物是天经地义的。于是，妈妈们为孩子选购松软的白面包，制作柔软的白米饭，不需要太多咀嚼的米饼和蛋糕。可是，妈妈们往往忘记，孩子在需要软饭的同时，也需要一点粗粮。 所谓粗粮，就是全谷类和豆类，包括全麦食品、糙米、大麦米、小米、玉米、高粱米、燕麦、红豆、绿豆、芸豆、蚕豆等等。经常吃粗粮，不仅是孩子成长的需要，也是他们一生健康的基础所在。粗粮所带来的好处是肉、蛋、奶和水果蔬菜所无法取代的。半信半疑吗？请看下面的理由——爱吃粗粮的五大理由 理由一： 粗粮里面富含维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。 在各种主食当中，精白大米的维生素含量最低，精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点：它的维生素和矿物质集中在外层的“粗糙”部分当中，而中间的细白部分含量很低。糙米经过精磨加工之后变成大米，其口感软了，外观白了，但是B族维生素的含量仅剩下原来的1/4。粗粮之所以“粗”，就是因为它没有经过精制加工，因此天然的营养成分损失极少。孩子生长发育很快，对营养供应比成年人更为敏感。充足的B族维生素对于智能和体能都是极为重要的。 理由二： 粗粮里面含有大量的膳食纤维，可帮助肠道蠕动，排除毒素，预防便秘。 每个妈妈都知道纤维的重要，经常让孩子多吃水果蔬菜，却经常会忘记粗粮是膳食纤维的重要来源。实际上，粗粮当中的不溶性纤维对于促进肠道蠕动最有帮助，而且可以与食物中的多种污染物质相结合，将它们带出体外，并把肠道打扫得干干净净。那些洁白、柔软或松脆的普通食品，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纤维微乎其微。 理由三： 粗粮具有更好的饱腹感，需要较长的咀嚼时间，因而能有效地预防儿童肥胖。 粗粮当中的膳食纤维具有很好的吸水膨胀能力，可以造成胃部“充满”的感觉，却只能产生很少的热量。同时，有调查表明，孩子的吃饭速度越快，则发生肥胖的危险越高。吃粗粮时，不可能像吃白面包、白米饭那样囫囵吞下，咀嚼时间必定会大为延长。在多次的咀嚼当中，大脑可以更好地得到“饱足”的信息，便于及时调整食欲，预防饮食过量。 2017年5月