羧酸、氨基酸和蛋白质(第2课时-酯).doc

第二课时 羧酸的衍生物——酯 【教学目标】 1.能举例说明什么是羧酸衍生物，认识酯的结构特点和主要性质，并能结合肥皂的制备说明酯在碱性条件下水解的应用。 2. 了解油脂的性质，知道其主要化学性质。 【重难点】酯的化学性质 【教学过程】 一、羧酸衍生物：羧酸分子中 得到的产物称为羧酸衍生物。 二、酯的概述 1、定义：是 和 相连而成的一种羧酸衍生物，是 和 发生酯化反应的产物。 2、分类：根据酸的不同分为：有机酸酯和无机酸酯。 或根据羧酸分子中酯基的数目，分为：一元酸酯、二元酸酯（如乙二酸二乙酯）、多元酸酯(如油脂)。 3、酯的通式： 与饱和一元羧酸互为同分异构体 【练习】（1）写出C6H12O2的羧酸和酯的同分异构体 （2）写出C4H8O2的羧酸和酯的同分异构体 4.酯的命名 （1）CH3COOCH2CH3 （2）HCOOCH2CH3 （3）CH3CH2O—NO2 5、物理性质、存在和主要用途 三、酯的化学性质 1.水解反应：酯在酸性和碱性条件下都可以发生水解。 （1）在酸中反应的方程式 （2）在碱中反应方程式： 【注意】 1、酯在酸(或碱)存在的条件下, 水解生成酸和醇。 2、酯的水解和酸与醇的酯化反应时可逆的。 3、在有碱存在时，酯的水解趋近于完全，水解生成羧酸盐和醇 【延伸】形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸(如:HNO3,H2SO4,H3PO4)。 C2H5OH+HNO3→C2H5ONO2+H2O 【比较】酯化和水解 2、酯的醇解 （课本P86拓展视野） 3、油脂的化学性质 油脂在酸性条件下的水解可用于制备高级脂肪酸和甘油 油脂在碱性条件下的水解又称为皂化反应 【思考】老酒为什么格外香？ 【练习】1、完成下列反应的化学方程式。 （1）甲酸与甲醇与浓硫酸加热 （2）乙酸甲酯在稀硫酸中加热反应 （3）乙酸乙酯在NaOH溶液中加热反应 三、油脂 1.油脂的概述 油： 形成的酯。在常温下呈液态，如植物油。 脂肪： 形成的酯。在室温时呈固态，如动物油。 油脂是油和脂肪的统称，它们在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油形成的酯，属于酯类。 2.油脂的组成和结构 油脂是高级脂肪酸的甘油酯，它的结构可表示为（其中R1 R2 R3代表烃基，可以是饱和的也可以是不饱和的） 例如：硬脂酸甘油酯： 油脂酸甘油脂； 油酸甘油酯 3.油脂是物理性质 密度比水的密度 ，有明显的油腻感， 溶于水， 溶于有机溶剂，是一种良好的有机溶剂 4.化学性质 （1）油脂的氢化 （2）水解反应 a.酸性条件下的水解——可用于制备高级脂肪酸和甘油 b.碱性条件下的水解又称为 四、肥皂的制取原理（课本P85 活动探究） 【小结】 【随堂练习】 1．酯在下列哪种环境中水解程度最大（ ） A.水 B.稀硫酸 C.浓硫酸 D.碱溶液 2．能用分液漏斗分离的两种物质是（ ） A．苯和苯酚 B．乙酸乙酯和水 C．硝基苯和水 D．乙酸乙酯和乙醚 3．下列有机物中不属于酯的是 （ ） 入H218O，过一段时间后18O在有机分子中（ ） A．只存在于酸分子中 B．只存在于乙醇分子中 C．只存在于乙醇、乙酸乙酯分子中 D．只存在于乙酸、乙酸乙酯分子中 5．胆固醇是人体必需的生物活性物质，分子式为C27H46O。一种胆固醇酯是液晶材料，分子式为C34H50O2。生成这种胆固醇酯的酸是（ ） A．C6H13COOH B．C6H5COOH C．C7H15COOH D．C3H7COOH 6、现有分子式为C3H6O2的四种有机物A、B、C、D，且分子内均含有甲基，把它们分别进行下列实验以鉴别之，其实验记录如下： NaOH溶液 银氨溶液 新制Cu(OH)2 金属钠 中和反应 —— 溶解 产生氢气 —— 有银镜 产生红色沉淀 产生氢气 水解反应 有银镜 产生红色沉淀 —— 水解反应 —— —— —— 则A、B、C、D的结构简式分别为： A： B： C： D