御品楼餐饮管有限公司店长职责和权利.docVIP

御品楼餐饮管理有限公司店长职责和权利 职务名称：店长 直属上司：股东会 督导下级：前厅主管、厨师长、采供主管 工作范围： （一）人事管理 1．店务工作站和厨务工作站的点名例会，了解出勤情况。 2．不断完善店内各工作岗位的工作程序及规章制度，监督检查员工的执行情况。 3．负责属下员工的考核、培训、奖惩，合理安排人力资源，不断提高人员素质及岗位技能，充分调动员工的工作积极性，提高工作效率，对成绩突出或严重违犯纪律的人员，做到奖惩分明。 （二）服务品质控制 1．检查员工的精神面貌、仪容、仪表。 2．负责收集顾客的就餐意见及建议，妥善处理客人投诉，及时反馈信息，以利于服务、出品的改进及更新。 （三）餐单设计 （四）出品品质控制 1．以桌为单位，以出品质量、服务、出品卫生、投量、时间、速度为中心，发挥主动式的工作方法，提高工作效率。 2．督促厨师长检查菜品品质。（五）成本控制 1．检查剩余食品的保管工作。 2．检查备品、厨房的出品准备情况。 （六）费用控制 1．负责店内的财产管理，制定预算，控制费用开支及成本消耗，定期统计、掌握物品报批、领用、保管、维修等环节，杜绝浪费。 2．对本店的费用负责。 （七）物品管理 （八）营业管理 1．对股东会负责，全面主持本店的日常管理工作，带领属下员工，保质保量地完成股东会下达的各项工作任务和指标。 2．根据公司长远发展规划，制订店的经营计划、管理目标，并定期向股东会提交工作计划及述职报告。 3．安排值夜班人员，了解当日客流量、台数、人均消费、打折、销售额等经营情况，签字、收款。 4．协调好前厅和后场之间的工作配合，使实际工作有条不紊。（九）设备使用及保养 1．经常检查店内设备的状况，做好维护保养工作，并做好店内的安全和防火工作。 2．对本部门设备的完好负责。 （十）每日清洁与定期清洁 检查员工打扫卫生的工作情况，检查环境卫生，有问题及时纠正。 （十一）促销 1．积极开展市场调研和公关、广告、宣传，在竞争中开拓市场。 2．根据市场需求及市场竞争态势，分析经营状况及存在问题，并及时汇报。3．带领营销人员对周遍新老单位客户进行定期拜访或回访．（十二）督导及执行公司的规章制度 严守公司的商业机密，严于律己，工作踏实，严格执行各项规章制度，事事起好的表率作用，带头完成各项工作任务。 （十三）处理各种突发性事件 。 工作责任： 1．完成股东会制定的营业额指标； 2．制定高效定量的日常工作计划； 3．编制岗位说明书、日常工作计划； 4．评定下属员工的表现，提出奖惩意见； 5．控制及补充所负责部门的人员； 6．严格控制各项费用。 7．不能擅自改变公司制定的工作程序； 8．不能借公司职权进行私人业务活动； 9．不能泄露公司业务政策和营业数字等机密； 10．不得在与公司同样性质的企业兼任相关职务; 11.对当天营业款项应会同会计、收银一起做好三方会签工作。权力范围： 1．有权调动下属员工的工作岗位； 2．有权根据工作成绩提出对下属员工的奖惩意见； 3. 有权给予客户8。8（含）折以下的优惠； 4．有权对除后场日常菜品采买以外的，在1000元额度以下的前厅或后场设施采买进行审批。 5．有权决定退换菜。 6．对于店长权限范围内的所有报销单据须由当事人填写报销单据，由店长签字，财务审核，方可报销。