自制阿胶芝麻糖.docVIP

自制阿胶芝麻糖材料：五年成黄酒 250ml，陈年东阿阿胶250g（阿胶要打成粉，最好购买的时候在药店里打好），芝麻、大核桃各250g（炒熟） 冰糖200g（粉末状），其他的适量。想加什么加什么。 。器材：电磁炉全套一份。1.4L以上容器一个材质无要求（最好是长方形的这样切出来的阿胶形状比较好看）。制作方法：1.打开电磁炉温度控制在140°C（我用的是火锅这档）黄酒倒入锅中。待酒精挥发些.2.在黄酒中倒入冰糖粉，用木铲搅拌让冰糖充分溶解在酒中（先放冰糖可以使做好的阿胶糖颜色光亮）。3.再倒入阿胶。注意用木铲延顺时针方向不停的搅拌（慢慢的熬）。搅拌刚开始很轻松。到后来会搅拌的吃力。熬到出气泡能拉出丝来关火倒入准备好的芝麻核桃等。再倒入刷过食用油的容器中。最后用不锈钢勺沾上食用油把阿胶抹平放凉即可。（容器刷油要提前做好准备，不然阿胶熬好再刷，不是在锅上焦了就是冷了来不及放芝麻核桃。）5.现在是冬天不用放入冰箱冷藏。在室温下放一夜。第二天切片即可 自制阿胶芝麻糖　　主要原料：　　阿胶250克，黄酒450克，核桃肉150克，黑芝麻150克，冰糖250克。先把阿胶敲碎，再捣成碎块儿，再用黄酒浸泡上两三天左右。　　备选原料：红枣（最好去核），桂圆肉（选择）、枸杞。　　做法：　　1、将黑芝麻炒熟　　2、阿胶用黄酒浸（1：1），大约2天-3天　　3、将阿胶放在容器中隔水炖，